Täytetyt sorsakääryleet ja riistakastike

30 - 60 min

Pääruoat Gluteeniton Sokeriton Kananmunaton Maidoton

Raaka-aineet

riistakastike:
10	sorsan rintafilettä
	suolaa
	mustapippuria
300 g	ankanmaksa- tai muuta maksapateeta
	tilkka konjakkia
10 viipaletta	poron kylmäsavupaistia
20 viipaletta	amerikanpekonia
0,5 dl	riistafondia
5 dl	punaviiniä
2-3 rkl	balsamicoetikkaa
1,5 rkl	maizenasuurustetta
	tilkka vettä

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Nuiji sorsat litteiksi ja mausta, älä kuitenkaan liikaa. Notkista patee konjakilla. Levitä pateeta sorsien päälle ohut kerros ja sen päälle poronpaistiviipale. Levitä toinen kerros pateeta paistin päälle. Rullaa kääryleeksi. Kääri kaksi pekoniviipaletta yhden sorsan päälle. Viipaleet sitovat kääryleen hyvin ettei tikkuja tarvita.

Lado sorsat voideltuun vuokaan liitoskohta alaspäin. Paista 200 asteessa 35-40 min. Kääryleet saavat jäädä sisälta vaaleanpunaisksi.

Laita kattilaan fondi ja punaviini. Keitä kokoon puolisen tuntia kunnes jäljellä on 4 dl. Mausta balsamicolla ja suurusta vesitilkkaan sekoitetulla maizenalla. Keitä kunnes sakenee. Tarkista maku.

Tarjoa sorsat riistakastikkeen, juuresten ja yrttiperunoiden kera.

Annoksia 5-10.