8 009

Kuppet tomaattiliemessä / Irakilainen ruoka

Maidoton

Raaka-aineet

	1 lasi= 2,5 dl
3-4 kpl	valkosipulinkynttä
3-4 rkl	RUOKAÖLJYÄ
3 kpl	kypsää tomaattia tai vastaava määrä murskaa
100 g	tomaattimurskaa
1 tl	sokeria
1 tl	suolaa
1½ tl	kanaliemijauhetta
½ tl	kurkumaa
½ tl	chili-jauhetta
3-4 kpl	lehtisellerin vartta
	vettä
	Kubbet täyte:
250 g	jauhelihaa
1 kpl	hienonnettu sipuli
	hienonnettua lehtipersiljaa
1 tl	suolaa
1½ tl	pyörykkämauste sekoitusta (jauhelihamauste) tai Karan-masala tms.
1 kpl	munan keltuainen
	Kubbet:lle kuoritaikina: riittää 20kpl Kubbet-pyörykkää
2 lasia a`2½dl	mannasuurimoita
½ lasia	vehnäjauhoja
½ tl	suolaa
1 rkl	öljyä
`1+ lasia	vettä

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Tomaattiliemi Kubbet:ille:

hienonna valkosipuli ja kuullota kevyesti kuumassa kattilassa.jossa on öljyä. Lisää silputtu tomaatti tai tomaattimurska ja sekoita muutama minuutti. Sellerin varsista vain lehdet. LLisää mausteet ja sekoita muutama minuutti lisäten mukaan tomaattisose jatka sekoittamista.

Lisää vettä 2/3 osaa kattilan tilavuudesta. Kiehauta. Lisää nyt sellerin lehdet, hienonna ja lisää kattilaan.(Käytä varsiosan myöhemmin vaikkapa vihannessalaattiin.)

Lisää suola, sokeri ja jätä kiehumaan hiljalleen pienellä lämmöllä.

Siirrymme varsinaisen Kubbet taikinan valmistukseen:

Sekoita kaikki ainekset yhtenäiseksi seokseksi ja jätä maustumaan.

Tällä välin voimme valmistaa Kubbet-kuoritaikinan. Eli:

Sekoita kuoritaikinan ainekset keskenään Tiputa käsiisi 1 rkl öljyä ja hiero taikinaan tasaisesti. Öljylisä ei kuitenkaan ole välttämätön, mutta se pehmentää hieman Kubbet rakennetta. Lisää vettä arkailematta ja vaivaa pehmeäksi taikinaksi.

Varaa pieni vesikulho vierellesi johon voit kostuttaa aina käsiäsi. Jaa taikina n.20 palaan ja pyörittele palaset käsiesi välissä palloiksi. Muovaile kämmentesi välissä taikinasta siro kuppi ja täytä kuppi lihatäytteellä. Sulje pallo huolellisesti pyöreäksi "Kubbet:ksi ja heittele sitä muutaman kerran kädestä toiseen, näin saat Kubbenille sileyttä, ja tasaisen pinnan.

Laita Kubbenit sivuun, kunnes puolet taikinasta on käytetty. Ala lisäämään Kubbet-pallot yksitellen keittokattilaan. On tärkeää, että keitto on kiehuvaa kaikenaikaa Kubbet:eja lisättäessä. Näin pyörykät eivät hajoa. Jätä Kubbet kiehumaan ja tällä välin valmista loput pyörykät.

Sekoita välillä Kubbet-keittoa ja irrota mahdollisesti pohjaan tarttuneita Kubbeneita. Tässä vaiheessa lisää myös kattilaan vettä ja anna kiehahtaa. Lisää loputkin Kubbet ja keitä pienellä lämmöllä 40 minuuttia aina välillä sekoittaen.

Vinkki: Kubbet on aina parempia uudelleen lämmitettäessä. Joten jos mahdollista anna keiton jäähtyä ja keitä uudelleen 15 minuuttia ennen keiton tarjoamista. Lisää nestettä jos tarpeen. Tarjoa sitruunamehun kanssa.