1 668

Eestiläiset piparkakut(piparkoogid)

Kasvisruoka Maidoton

Raaka-aineet

Taikina:
	Sokeriliemi:
200 g	sokeria
1 dl	vettä
55 g	sokeria
1 tl	kanelia
0,5 tl	neilikaa
0,5 tl	mustapippuria
0,3 tl	maustepippuria
0,3 tl	kaardemummaa
0,3 tl	inkivääriä
0,3 tl	muskottipähkinää
125 g	voita tai margariinia
1 t	ruokasoodaa
n.500 g	vehnäjauhoja
voiteluun:
	munaa

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Keitä 200 sokeria ja vesi siirapiksi.Ruskista loput sokerista puhtalla pannulla,kunnes sokeri paahtuu melkein tummanruskeaksi.Kaada kuuma siirappi varovaisesti ruskistetun sokerin joukkoon.Sekoita koko aja samalla,mutta varo polttavaa kuumaa sokerilientä.Lisää jäähtyneeseen siirappiin hienoksi jauhetut mausteet.Sekoita sooda ja 3/4 vehnäjauhoista.Lisää mausteseokseen jauhot,pehmeä rasva ja loput jauhoista.Peitä taikina ja pidä jääkaapissa vähintääin vuorokauden ajan.Kauli taikina hyvin ohueksi(1-2mm) levyksi ja muotoile siittä haluamasi muotoisia piparkakkuja.Voitele munalla ja paista 180 astessa 5-10 minuttia.Anna piparkakkujen jäähtyä tasaisella alustalla.Jos haluat,koristella tomusokerilla ja vedellä sekoitetulla kuorrutuksellaTaikinassa ei ole kanamunaa,joten jos piparkakut jätetään voitelematta,ne käy myös muna-allergisille ja laktoositonta rasvaa käytettäessä laktoosi-intoleraatikoille.Eestissä piparkakkuihin käytettävä siirappi valmistetaan itse.Mausteita käytetään paljon ja monipuolisesti.Näiden piparkakkujen täytyy olla ohuita ja maistua pippurilta.Ystäväni tallinasta jolta sain reseptin kertoi näin.