Tarhurin mehukas ketsuppi/4kg tomaatteja

Reseptiä katsottu 2 435 kertaa

Raaka-aineet

Ostoslistalle
4 kg lohkottuja, kypsiä tomaatteja
niiden keittämiseen vettä, jotta saadaan murskattua
500 g sipulia, silppuna
pieni määrä vettä sipulien pehmentämiseen (hieman keitetään)
Sipulisoseeseen lisättävät mausteet:
500 g sokeria (hillosokeria, jos halutaan paksumpaa ja säilyvämpää)
150 g suolaa
2 dl etikkaa
2 dl öljyä
keitetty mausteliemi (siivilöidään, lisätään lopuksi)
dl omanaviinietikkaa
4 kpl laakerinlehteä
6 kpl maustepippuria
6 kpl sinapinsiemeniä
1 tl kuminaa

Ohjeet

Lohko 4kg tomaatteja, kuumenna tomaatit hitaasti vedessä, kunnes kuoret irtoavat ja soseuta ne siivilän läpi painelemalla tai monitoimikoneessa.

Pehmitä 500g sipulia pienessä vesimäärässä ja soseuta sekin. Lisää sipulisoseeseen 500g sokeria, 150g suolaa, 2dl öljyä ja 2dl etikkaa ja keitä hetki alhaisella lämmöllä koko ajan sekoittaen.

Yhdistä tomaattisose sipuliseokseen, kuumenna sekoitellen kiehuvaksi ja lisää alla oleva maustettu omenaviinietikkaliemi.

Mausteliemi, joka lisätään vasta lopuksi:

Pane kattilaan 4 laakerinlehteä 6kpl mustapippuria, 6 kpl ainapinsiementä ja 1 tl kuminaa ja lisää 2½ dl omenaviinietikkaa. Kuumenna seos miltei kiehuvaksi. Siivilöi mausteet liemestä.

Tomaattisosetta keitetään hiljalleen, kunnes ketsuppi on riittävän paksua (noin ½ tunnin verran. )

Tölkitä.

Jos käytetään hillosokeria tuote säilyy noin 4-5 kk ajan, näin säilöttäessä purkit on syytä keittää huolellisesti.

Vinkki: Tämän ketsupin voi myös pakastaa, pienempiin eriin.


Kommentit

piia58
Hienoarominen, mehukas ja mieto jokamiehen tomaattiketsuppi, kotitarhausta harjoittavalle mainio resepti, johon voi myös halutessa yhdistellä hedelmiäkin (esim. omenaa, paprikaa ym. mieltymysten ja kokeilujen mukaan).