Jaa reseptisi Kotikokissa, voit voittaa Delicard-lahjakortin >>

Jaa reseptisi ja voita Delicard-lahjakortti >>

Seitan pohjolan tyyliin

Reseptiä katsottu 4 076 kertaa
Valmistusaika 1,5 - 2 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
Kuivat aineet
2,5 dl gluteenijauhoa
1 dl gramjauhoa
0,5 dl soijajauhoa
2 mm suolaa mielellään esim. hienoa merisuolaa. Ei pöytäsuolaa
2 tl grillimaustetta
Neste
75 g pakastepinaattia, Rainbow pussista 6kpl pallukoita
2,5 dl vettä
Yleiskone on tässä ihan ykkönen
Keitinliemi
2,5 l vettä
2,5-? tl suolaa, hienoa merisuolaa
1 kpl sipulia
2-3 kpl valkosipulin kynttä
2 kpl sellerin vartta
10 kpl maustepippuria
0,5 tl mustapippuria
0,5 tl valkopippuria
10 kpl mausteneilikkaa
1 kpl porkkanaa

Ohjeet

Tämä ohje sopii kokonaisena keitettävälle. Jos haluat keittää pilkottuna, on nesteen määrää vähennettävä. Tämä ei ole tarpeeksi tiivis pilkottavaksi ennen keittoa. Suosittelen kuitenkin koko möntin keittoa ja sitten vasta pilkkomista, koska näillä mitoilla seitan on mureaa!!

Taikina

Sekoita kuivat aineet ensin hyvin. Jos sinulla on yleiskone, niin kannattaa kaivaa esille. Eli mittaa aineet koneeseen ja pyöräytä sekaisin.

Sekoita toisessa astiassa vesi ja pinaatti.

Minulla on ollut tuo 2,5dl nestettä jo kaksi kertaa juuri sopiva näihin jauhoihin. Mutta idea on, että nestettä tulee olla sen verran, että taikina on kimmoisaa ja pehmeää. Ennemmin pikkasen liikaa kuin liian vähän. Liian vähästä tulee seitanista sitkeää.

Anna koneen pyöriä ja lisää neste taikinaan. Anna pyöriä noin minuutin. Eli taikinaa on vaivattava, että saadaan sitkoa ja tiivis rakenne seitaniin.

Jos teet käsin niin ei muuta kuin hihat heilumaan ja vaivaa kunnolla. 5-10minuuttia!!

Ota taikina nyt koneesta ja painele vaivaten taikina kasaan kivaksi möntiksi.

Vaivaa kunnes taikina on tiivis. Yleiskoneen jälkeen riittää muutama painallus.

Keitinliemi

Mittää kattilaan vesi ja suola. Ota pippurit ja murskaa ihan vähän niitä ja lisää liemeen. Lisää neilikat kokonaisina.

Ota sipulista huonot kuoret pois ja kannat. Pilko se sitten lohkoiksi kuorineen ja lisää liemeen. (kuoret antaa kivan värin liemeen) Ota porkkanasta kanta, pese ja pilko liemeen. Katkaise sellerin varret kahtia ja lisää liemeen.

Keitä lientä 15 monuuttia. (lisää nyt suolaa jos haluat) Lisää sitten seitan kokonaisena kattilaan. Nosta liemi kiehuvaksi ja laske levyn lämpötila, niin että liemi kiehuu hillitysti.

Keitä tunti. Anna jäähtyä liemessä. (jäähdytys kannattaa silti tehdä nopeaan, säilyvyyden takia)

Jenkki foorumeilla luvattiin, että keitin liemessä pystyy seitania säilömään hyvinkin viikon jääkaapissa. Myös neuvottiin pakastamaan, koska sopii siihen kuulemma hyvin.

Keittämisen jälkeen seitanista leikataan pihvejä tai paloja ja paistetaan tai uppopaistetaan, ennen tarjoilua.

Voit marinoida tai maustaa paistessa miten haluaa. Tämän pitäisi olla aika mietoa perusseitania.

Reseptihausta löytyy ohjeita seitanin käyttöön!!


Kommentit