PIHVISALAATTI PIPARJUURIKASTIKKEELLA JA SIPULIROUHEELLA

Reseptiä katsottu 4 248 kertaa

Raaka-aineet

Ostoslistalle
naudan sisa- tai ulkofiletta (n.100g/persoona)
tilkka kasvioljya, paistamiseen
ripaus merisuolahiutaleita
piparjuurikastike (tasta maarasta riittaa noin 8:lle ruokailijalle):
5 rkl majoneesia
5 rkl smetanaa
3 rkl tuoretta piparjuurta ohuena raasteena
1 tl punaviinietikkaa
ripaus merisuolahiutaleita ja mustapippuria myllysta
sipulirouhe:
salottisipuleita, kuorittuina ja ohuiksi siivutettuina
ripaus hienosokeria
Lisäksi:
sekalaisia salaatinlehtia (kourallinen/persoona)

Ohjeet

1. Aloita sipuleista. Kuumenna oljy pannulla miedolla lammolla. Lisaa joukkoon sipulit ja ripaus sokeria. Jata hitaasti paistumaan. Tarkoitus on paistaa sipulit mahdollisimman kauan, mahdollisimman miedolla lammolla. Nain saat sipuleista makeita ja rapeita...toisinkuin "palaneen"kitkeria ja pehmeita. Puhun tassa hauduttamisajasta noin tunti :)

Kun sipulit ovat kauniin kullan variset, siirra ne keittiopyyhkeen paalle kuivumaan.

2. Ota liha huoneenlampoon vahintaan puoli tuntia ennen kypsennysta. Tiputtele paalle oljya ja mausta suolalla.

Kuumenna parillapannu "savuavan" kuumaksi ja paista huoneenlampoisia pihveja muutama minuutti puoleltaan (aika riippuu pihvin paksuudesta), kunnes ovat reilusti ruskistuneet, mutta pihvia sormella painaessa tuntuu pehmealle. Ota parilla pois tulelta ja jata pihvit pannulle rauhoittumaan. Tassa salaatissa on kaiken tarkein kunnon levahdysaika pihville...joten anna olla ihan rauhassa vaikka puoli tuntia. Lihan ei ole tarkoitus olla kuuma salaatissa, "kuuman huoneen" lampoinen.

Leikkaa pihvi teravalla veitsella ohuiksi siivuiksi.

3. Valmista kastike sekoitamalla kaikki kastikkeen ainekset keskenaan.

4. Laita puhtaat ja revityt salaatinlehdet kulhoon ja lisaa joukkoon kastiketta. Sekoita hyvin ja maista (piparjuuri on aika tymakkaa). Lisaa kastiketta tarvittaessa. Salaatin ei ole tarkoitus uida kastikkeessa.

5. Jaa salaatit lautasille ja rouhi sormilla paalle kuivattamasi sipulit.

Lisaa paalle lihasiivut vaikkapa kauniina viuhkana :)


Kommentit

minna bunce
Kun kaytat laadukasta lihaa ja maltat mielesi ajan kayton kanssa (kun salaatti on kyseessa), niin saat todella maistuvan ja mehevan lopputuloksen.