Iltalehti
Raaka-aineet
| 200 g | voita |
| 3 | keltuaista |
| 2 rkl | vettä |
| puolikkaan sitruunan mehu | |
| ripaus cayennepippuria | |
| 4 | annospalaa kirjolohta |
Jaa resepti
Ohje
- Sulata voi polttamatta sitä. Jäähdytä se ja valuta kirkas osa toiseen astiaan. Pohjalle jäänen heran voit käyttää muussa ruoanlaitossa.
- Laita pienehkö kattila isompaan kasariin vesihauteeseen. Vatkaa keltuaiset ja vesi tasaiseksi. Lisää voisula ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi sitruunamehu ja mausta cayennella ja suolalla, jos voi on suolatonta.
- Tämä kastike on täydellinen parsan kanssa. Myös kalan kanssa se on oiva, mutta vielä paremman saat, kun vatkaat 3/4 dl kermaa vaahdoksi, lisäät siihen 1 rkl dijonsinappia ja sekoitat sen käännelleen hollandaiseen.
- Paista lohenpaloihin pannulla voissa hyvä pinta ja kypsennä paloja muutama minuutti käännelleen pienellä lämmöllä. Tarjoa lisukkeena keitettyä parsaa.
