Hanhenrinta
Ostin Lidlistä hanhenrinnan. Osaisiko joku neuvoa sen valmistamisessa? Paketin kyljessä sanotaan, että rinta on kypsennettävä täysin kypsäksi. Mikä on kypsän rinnan sisälämpötila? Olen tehnyt usein ankkaa ja jättänyt sen roseeksi, mutta tätä ei kai niin voi valmistaa, koska salmonellavaara halutaan eliminoida.
8.12.2013
Merkintä on julkinen ja kaikkien nähtävissä.
Virhe
One fine body…
Kuvat päivittyvät heti, kun suljet tämän lisäysnäkymän kuva-napista.
Kuvat päivittyvät heti, kun suljet tämän lisäysnäkymän kuva-napista.
Raaka-aineet
6 hanhen rintafilettä
merisuolaa
mustapippuria
Kastike:
1/4 dl
hanhen paistorasvaa
3 rkl
vehnäjauhoja
2 dl
kermaa
2 dl
kanalientä
2 rkl
tyrniherkkua/marja/omenasosetta
sitruunamehua
mustapippuria, suolaa (maun mukaan) myllystä
Valmistusaika 45 min OhjeetPääruoat - 7 annosta
1. Viillä hanhen rintafileisiin ristiviillot, ripottele hieman merisuolaa paistinpannulle ja laita fileet paistumaan KYLMÄLLE pannulle nahkapuoli alaspäin (räiskyy!). Kun nahka on saanut väriä ja rasvaa muodostunut pannulle, käännä fileet ja paista n. 5 minuuttia. Ota rasva talteen.
2. Jauha fileille suolaa ja mustapippuria ja laita ne uuninpannulle 175-asteiseen uuniin ja anna kypsyä n.35-40 minuuttia.
3. Valmista tällä välin kastike. Lorauta paistinpannulle hanhen paistorasvaa ja anna lämmetä. Lisää vehnäjauhot, sekoita hyvin mutta älä anna yhtään käristyä. Lisää kanaliemi, kerma, marja/hedelmäsose, sitruunan mehu ja mausteet. Sekoita ja jätä muhimaan pannulle.
4. Ota fileet uunista ja kääri folioon vetäytymään n. 10 minuutiksi.
5. Leikkaa fileet siivuiksi, kaada kastiketta päälle ja tarjoa esim. hunajanauriiden, punajuuriterriinin ja riisin kera. VINKKI: jotkut poistavat nahan fileistä paistamisen jälkeen, minä en sitä tee
Kuvat päivittyvät heti, kun suljet tämän lisäysnäkymän kuva-napista.
se on talvi ja nyt salmonellenvaaras on tosi pieni....
Heittää pois sulavesi.
Mutta maku on parempi kun se on kypsyä.
Sinä voit laita vesi toiseen pellille, hanhin pellin alle.
Kuvat päivittyvät heti, kun suljet tämän lisäysnäkymän kuva-napista.
Kuvat päivittyvät heti, kun suljet tämän lisäysnäkymän kuva-napista.