Nyt tuleekin sitten laaja-alainen kysymys/pohdinta.
Löysin netistä aivan ihastuttavan sivuston, jossa kuitenkin käytetään _herkullisiin_ ja hieman tavallista terveellisempiinkin ruokiin välillä hieman vähemmän käytettyjä jauhoja... Nyt kyselisinkin, mitä "erikoisjauhoja" voin korvata, ja minkälaisilla jauhoilla.
Esimerkiksi aivan loistaviin soodalla kohotettaviin muffinsseihin tullee ohra- sekä vehnäjauhoja. Mitä muffinsseille käy, jos korvaan esim. vehnäjauhot terveellisemmällä vaihtoehdolla, eli grahamjauhoilla?
Sama juttu spelttijauhojen kanssa, voiko ne korvata esim. graham- tai täysjyvävehnäjauhoilla?
Eli onko näissä jauhojen korvaamisissa mitään perussääntöjä, jotka koskevat lähes kaikkeen. Toki maku muuttuu jauhoja muutettaessa aina, mutta milloin esim. jauholaadun muutos vaikuttaa väärällä tavalla taikinan koostumukseen?
Löysin netistä aivan ihastuttavan sivuston, jossa kuitenkin käytetään _herkullisiin_ ja hieman tavallista terveellisempiinkin ruokiin välillä hieman vähemmän käytettyjä jauhoja... Nyt kyselisinkin, mitä "erikoisjauhoja" voin korvata, ja minkälaisilla jauhoilla.
Esimerkiksi aivan loistaviin soodalla kohotettaviin muffinsseihin tullee ohra- sekä vehnäjauhoja. Mitä muffinsseille käy, jos korvaan esim. vehnäjauhot terveellisemmällä vaihtoehdolla, eli grahamjauhoilla?
Sama juttu spelttijauhojen kanssa, voiko ne korvata esim. graham- tai täysjyvävehnäjauhoilla?
Eli onko näissä jauhojen korvaamisissa mitään perussääntöjä, jotka koskevat lähes kaikkeen. Toki maku muuttuu jauhoja muutettaessa aina, mutta milloin esim. jauholaadun muutos vaikuttaa väärällä tavalla taikinan koostumukseen?
22.12.2008
Merkintä on julkinen ja kaikkien nähtävissä.