Kevätlukukauden ensimmäinen koulupäivä sujui innosta puhkuen. Tein tilaustyötä varten työparin kanssa bebe-leivoksia puoleenväliin saakka ja jatkamme ne huomenna loppuun. Bebe-leivokset ovat melko yksinkertaisia muroleivoksia; tartelettivuoan avulla paistettuun murotaikinakuppiin laitetaan teelusikallinen hilloa, päälle voikreemiä, joka siloitetaan siistiksi pinnasta, jäähdytetään leivokset kylmiksi ja dipataan sulatettuun pomadaan. Koristeeksi voi laittaa vaikka muutaman nätin nonparellin. Pomadoimme leivokset huomenna pakasteessa vietetyn yön jälkeen.
Keittelin myös murotaikinan lepoajalla kaksi satsia makeisia, joista toiset maustoin sitruunalla ja toiset kaakaolla.
Kondensoitu maito on ihanaa tavaraa ja siitä on helppo keittää hyvää toffeeta tai vastaavaa. Keitin massat perätysten ja lappasin valmiin massan heti keiton jälkeen spritsipussiin. Käsissäni minulla oli puuvillahansikkaat ja niiden päällä vielä kertakäyttöhanskat, jotka suojasivat pahimmalta poltteelta. Pursotin tulikuuman toffeemassan suoraan vuokiin tähtityllan läpi ja sain melko nättejä nameja. Maku oli myös mainio.
Toffeet tein muunnellen brigadeiros-reseptiä keittoajan kohdalla ja sitruunatoffeeseen käytin kaakaon sijaan teollisuuskäyttöön tarkoitettua Robertsin sitruunapastaa teelusikallisen. Vastaavanlaisen lopputuloksen saattaisi saada ruokalusikallisella lemon curdia ja ruokalusikallisella sitruunamehua kyseisen sitruunapastan sijassa.
Keittelin myös murotaikinan lepoajalla kaksi satsia makeisia, joista toiset maustoin sitruunalla ja toiset kaakaolla.
Kondensoitu maito on ihanaa tavaraa ja siitä on helppo keittää hyvää toffeeta tai vastaavaa. Keitin massat perätysten ja lappasin valmiin massan heti keiton jälkeen spritsipussiin. Käsissäni minulla oli puuvillahansikkaat ja niiden päällä vielä kertakäyttöhanskat, jotka suojasivat pahimmalta poltteelta. Pursotin tulikuuman toffeemassan suoraan vuokiin tähtityllan läpi ja sain melko nättejä nameja. Maku oli myös mainio.
Toffeet tein muunnellen brigadeiros-reseptiä keittoajan kohdalla ja sitruunatoffeeseen käytin kaakaon sijaan teollisuuskäyttöön tarkoitettua Robertsin sitruunapastaa teelusikallisen. Vastaavanlaisen lopputuloksen saattaisi saada ruokalusikallisella lemon curdia ja ruokalusikallisella sitruunamehua kyseisen sitruunapastan sijassa.
2.1.2013
Merkintä on julkinen ja kaikkien nähtävissä.