Reseptikommentit

Kokeiluun! 🧚👍🔆
27.02.2023 Aura
Hyvä ja yksityiskohtainen ohje! Tällä on helppo onnistua. Siirappia lisätän jos imellytys ei ihan onnistu.
19.12.2022 marjor
Imellettyyn perunalaatikkoon ei todellakaan kuulu siirappi! Elaini kertoo just jetsulleen miten perunalqaatikko imelletään ennen paistamista.
15.12.2022 masa49
Eikös tuo imeltäminen eli entsyymien aktivoiminen vaadi aivan tietyn lämpötilan? Aina kun olen yrittänyt huoneenlämpöä yön yli niin imeltyminen ei ole koskaan onnistunut, mutta se on onnistunut varmasti kun olen pitänyt sitä 4-5 tuntia 50-60 asteisessa uunissa. Perunasta on tullut silloin huomattavan notkeaa ja mehevää, ero on kuin yöllä ja päivällä kun vertaa alkupisteeseen. Se tuoksuukin silloin imelaltä.

70 asteessa imeltyminen hidastuu ja 80 asteessa lakkaa kokonaan. 21 asteessa se ei edes kunnolla ala. Itse en siis omasta kokemuksesta luottaisi huoneenlämpöön. Uunin, takan, tai saunan jälkilämpöön enemmän. Sanoi se Einsteinkin ettei kannata yrittää samaa asiaa yhä uudelleen, odottaen eri tuloksia.

Ruoanlaitossa on eri näkökantoja: maku, rakenne ja visuaalisuus mutta yksi on myös tieteellinen, ainesosien eri ominaisuuksien ymmärtäminen.
25.12.2020 Elaini
Oli jossain ohje, että paista koko ajan 150 asteessa, ei todellakaan, ei lähde kiehumaan. Tämä hyvä.
Ensimmäistä kertaa tein itse kyseistä laatikkoa ja voihan notta näyttää hyvältä!
Lisäsin ihan pienen määrän muskottia, kun monissa muissa ohjeissa siitä kerrotaan.
Kiitoksia kovasti yksinkertaisesta ja kattavasta ohjeesta!
Auttaa paljon meitä, jotka ei olla keittiöhengettäriä tai edes tavan kokkaustaidon taitavia. ^^'
19.12.2020 Zuci
Kiitos! Ensimmäinen resepti, jolla imeltyi. Perinteinen resepti ei ole ikinä toiminut, vaikka imeltymistä on yritetty jopa mittarin kanssa uunissa.
Ei millään pahalla, mutta sokeritonta et tästä saa siirappia poistamalla reseptistä. Koko imellytyksen idea on pilkkoa tärkkelys sokeriksi, joka tekee siitä imelän.
T. Besserwisser
PS.hylalla varmaankin tarkoitat vähälaktoosinen...;)
Hahahaa ! Bettan hirnuu oikein täällä joulua odotellessaan ! Bettan ei sitten ikinä tekisi tällaista perunalootaa, oli kersana sitä pakko syödä ja siihen se loppuikin, muutin sitä pakoon kauas pois. Anteeksi vaan kaikki perunalootan ystävät, eihän kaikki tykkää lipeäkalastakaan ?
Hyvää joulua kaikille ihanille Kotikokeille myrskyisestä Skånesta , 9 astetta lämmintä juuri nyt.
23.12.2017 Bettan
Mikä on normihellalla 60 astetta? Kolmosella vai nelosella`Kysyn tietämättömyyttäni (nyt Bettan nauraa), mutta resepti on hyvä ja tuntuu helpolta, tuo matikka koulussa (ja päässä) jäi hiukka heikoille
Ohjeeseen jäi periaatteellinen virhe.

Kirjoitin: " Sekoita voi ja osa jauhosta perunoiden sekaan".

Voita ei lisätä täsä vaiheessa.

Tässä korjaus: Sekoita osa jauhoista perunoiden sekaan.
09.12.2016 Amyla
HYVÄLTÄ KUULOSTAA JA TAIDAN MINÄKIN KOITTAA TÄLLÄ KERTAA KUORIA PERUNAT ENNEN KEITTÄMISTÄ;)
Ei varsinaista jippoa, mutta en tykkää kuumien perunoiden kuorimisesta. Ehkä pieni jippo kuitenkin - kun keitän perunat vähässä vedessä, niin voi tehdä soseen lisäämällä jauhot perunoiden ja veden sekaan, niin ei ole tarvetta lotrata kuumalla keitinvedellä.

Yritin säilyttää ohjeessa joitakin samankaltaisuuksia alkuperäiseen verrattuna, mutta aika paljon taisi muuttua.
23.11.2016 Amyla
Näin olen minäkin laatikon tehnyt, ainut että olen keittänyt perunat kuorineen.
Onkohan jokin jippo miksi sun respassa ei kuorineen?
Ja tosiaan kun imellettyyn perunalaatikkoon joudutaan lisäämään siirappia,niin peli on jo menetetty siinä vaiheessa.
Ohjetta korjaamalla saa hyvän aidosti imelletyn perunalaatikon.

Aidosti imelletty perunalaatikko.


2 kg perunoita (jauhoisia)
1 dl vehnäjauhoja
voita tai oivariinia
0,5-1 l maitoa
2-3 tl suolaa

Ohjeet

Perinteinen sääntö: Soseen lämpötila ei saa missään vaiheessa laskea hapattamisreaktion alueelle, eli alle 60 asteen.

Keitä kuoritut, lohkotut perunat kypsiksi vähässä vedessä. Perunat voi soseuttaa veteen - vesi on tärkeää imellyttämisreaktiossa. Anna seoksen jäähtyä hiukan alle 80 asteiseksi, etteivät jauhot 'pala'. Sekoita voi ja osa jauhosta perunoiden sekaan.

Laita sose sähköuuniin ja säädä uunin lämpötila 75 asteiseksi. Kun imeltyminen on jatkunut 1/2-1 tuntia, lisää sekoittamalla loppu jauho. Maista, jos imeltymistä ei ole tapahtunut, lisää hiukan jauhon määrää. Kun imeltyminen on jatkunut noin 2 tuntia alenna uunin lämpö 65 asteeseen. Sose on yleensä riittävästi imeltynyt 3-6 tunnissa. Lisämakeutusta ei tarvita.

Lisää suolaa maun mukaan; ohjeessa on karkea arvio, jolla ei pysty ruokaa pilaamaan. Syödessäkin voi tarvittaessa suolaa lisätä. Lisää voi ja maito. Soseen tulee olla sakeaa velliä tai löysää puuroa.

Kaada voideltuun vuokaan tai useampaan. Huomaa, että laatikko kuohuu uunissa, joten kuohumisvaraa täytyy olla ainakin 3-4 cm. Ripottele pinnalle korppujauhoa ja voinokareita.

Paista ensin n. 1/2 tuntia 200-asteisessa uunissa, jotta laatikko alkaa kiehua. Vähennä sitten lämpö noin 120-150 asteeseen ja jatka paistamista vielä pari tuntia. Jos laatikko alkaa näyttää liian tummalta, peitä vuoka alumiinifoliolla.


23.11.2016 Amyla
OIKEESSA OOT,se on taitolaji tuo imelletyn perunalaatikon teko.
Peukku ! kielen se vie , tämä ihana kakku
Kaunis houkuttava
kuva.
Ihana kakku!
15.11.2015 peetu1
tai osasin lisätä kuvan sittenkin... :)
Hei vaan kaikille teille imelletyn lootan ystäville :) ! tein orjallisesti tämän keskustelun aloittajan mainion ohjeen mukaisesti, ja sain mitä halusin. eli koostumukseltaan löysän , ja maultaan makean perunalootan. aiemmilla ohjeilla lootani tuli aina liian 'töksäksi' jotenkin lanttu laatikkomaiseksi.Kiitos siis teille kaikille neuvonantajille, etenkin ensimmäiselle, koska nyt saan sellaista lootaa jota anoppini lapsi haluaa ja myös itse tietenkin olen tähän tyytyväisempi : ) Myyttinä oli jotenkin se että perunat pitää keittää kuorineen. mutta sillä ei ole mitään merkitystä onneksi. koska inhoan keitettyjen perunoiden kuorimista :) eikä jauhojen liian kuumaan mokkkoon heittäminenkään haitannut, (en tiedä mitä sen olisi pitänyt haitata?) koska makeus oli OK :) Lähettäisin kuvan lootasta mutta en tiedä miten, aika samalta näyttää mitä aloittajan kuva :)
Tein oman gluteenittoman ja maidottoman version. Laitoin vähän gluteenittomia vaaleita jauhoja vaikka tiedän etteivät imelly, lisäksi laitoin siirappia koko määrän ja se auttaa imeltymistä. Annoin kyllä olla hellalla koko vrk eikä menny pilalle. Laitoin soijamaitoa nesteeksi ja vielä lisäksi siirappia ja rasvan. Paistoin ensin 1 t 150 asteessa ja sitten 125 asteessa 2 tuntia. Kyllä tuli ensimmäisen kerran todella hyvää gluteenitonta perunalaatikkoa, maistuu kuin isoäitini laittama vuosikymmeniä sitten. Sellainen lapsena saatu makuelämys pysyy muistissa todella hyvin ja ihanaa kun nyt vihdoinkin sain aikaiseksi "samanlaista". Hyvä resepti!!
Kiitos vastauksesta Jarzan! :D
MiKokki,

Nyt kun noin suoraan kysyt, itse en tekisi tuolla reseptillä "sörsseliä", vaan ostaisin suoraan Saarioisten tai Atrian "kamaa". (Atriassa enemmän "jouluisia" mausteita).

Tosin eilen huomasin Lidl:ssä "Kokkikartanon imelletyn perunalaatiokon", oli sen verrran kiire, etten ehtinyt tarkistaa, että onko se oikeasti imelletty perinteisesti.

Saarioisillakin oli ennen oikeasti imelletty pottusörsseli joka OLI aikuisetn oikeasti hyvää (kerran vuodessa Joulun ja uuden vuoden välillä), vaan sitten teollinn tehokkuus "pakotti" nopeampiin prosesseihin, ja ehkä asiakkaatkin äänestiväy lompakollaan.

Eli jos haluat PERINTEISEN ja OIKEAN sörsselin, et tee sitä tällä reseptillä. Jos haluat tekemisen RIEMUN, joka on mahtava tunne, niin tämä on helppo tapa tahdä se. Jos haluat päteä kokkina (kiireen keskellä), osta 3-4 eri einestuotetta ja maista niitä, valitse paras makuusi, ja "tuunaa" sitä vaikka kermalla ja muskotilla, ehkä pippurilla. Missään edellisistä vaihtoehdossa ei ole mitään hävettävää,

Yksi vihje: Vaikka MArttojen sivut on täysn "syvältä ja etelästä", niin perinteisten resptien osalta sieltä löytyy se perinteinen.

Itse teen "tuunattua" ruokaa, usein se onnistuu, toisinaan ei, ja silloin häpeän. Yleensä testaan, jos aika sallii, tuunaukset etukäteen, ja esimerkiksi imelletyn perunasoselaatikon idea on nimenomaan SIINÄ, että perunat keitetään kuorineen suolattomassa vedessä jne. Jos Joku kemisti Walter White tai Jesse Pinkman -tyyliin, tai jopa jos "The Heston" molekyyligastronomiallaan parantaa juttua, se on "cool".

Lyhyesti:
- KISS (keep it simple...)
- perinteisiä juttuja (mielestäni) pitää olla
- tuunata saa AINA
- Jos haluat perinteisen version, se sitkeällä työllä löytyy varmaan jostan marttaliiiton sivuilta (hyvät "tädit", huono "web")

PS: Atria mielestäni "mämmäsi" laatikkonsa ylimäärräisellä ja liiallisen "jouluisella" maulla tänä vuonna. En siis itse osta kumpaakaan, Saarioista, enkä Atriaa, vaikka jäisi aikaa "Joulupukin ja Mamman" mainosten mukaiseen sänkypuuhailuun 500v iässä. Silti sekä Atriasta ja Saarioisesta kiireinen kokki "tuunaa" sötävää ruokaa sopivasti säätämällä.

Itse varmaan pyydän Jolupukilta aikaa keittiiön lisäksi vapaastihengittiävän V8 -koneeen modernisoimiseen. Nyt se jo kuluttaa melkein yhtä vähän kuin perinteinen 1.8T ja potkua on kuin isossa norsulaumassa :-)

PPS: Windoze 8.1 on ihan ok useiin, mutta toisinaan tekisi mieli hirttää ne ihmiset, jotka esimiehinä laskivat tuollaista "scheissea" läpi. LÖysin ensimmäisellä lukemisella 10 kirjoitusvirhettä, joista os oli "autokorjattuja". Ihan sama, "kirotusvireitä" on sitten.
20.12.2014 Jarzan
Täällä on kyllä hauska nähdä miten jengi pätee! :D Tulee uusia reseptejä tämän reseptin kommentteihin ja ohjeita miten pitäisi tehdä ja mikä on oikea tapa 80-vuotisella kokemuksella! Tehkää omat reseptit tänne sivuille niin saa muut sillä tapaa kokeilla niitä! Tämä resepti on saanut peukkuja ja se on joistain kommenteista päätellen hyväksi todettu joten saisinko vielä yhden vastauksen että toimiiko tämä resepti vai ei?! Kiitos.
Juu tulipa kokeiltua, jauho määrässä taitaa olla virhe?? Ei o perunalaatikkoo nähnytkään on jauholaatikkoo, siis maistuu aivan jauhoille, ja perunoita n.3kg ja jauhoja alle 2dl... asiasta keskustellu niin n3/4dl olis ollu riittävä määrä.... ja kaikki jauhot sekoitettuna ei yhtään siihen pinnalle klimppiintymään... no katotaan saako noista syötäviä vai heitänkö kanan ruuaks....
22.12.2013 tero77
"Lisää loput rasvasta nokareina laatikoiden pinnalle."

Minusta tuo on aika selkeää... :)
Eikö kukaan ihmettele sitä, että missä vaiheessa se toinen puoli voista laitetaan mukaan? Tankkasin tuota reseptiä ja alussa maininta, sekoita puolet voista... lopusta ei tietoakaan enää.. Ja pitääkö olla voisulaa?
21.12.2013 Kavijo
Kauan te olette antaneet imeltyä uunissa siinä 55-60C?
03.12.2013 EnniL
HERKULLISTA! Tein kolminkertasen pohjan, koska se ei vaan näyttänyt riittävän, käytin digestive keksejä, mitkä sopivat mainiosti!:) Kakku on herkullinen ja kuohkea, pakko tehdä toistekkin!:)