jjeenni

Heips, olen tekemässä broileri/ kasvis/ kerma keittoa n. 100.lle henkilölle, laskeskelee itsekseni että n, 8 kg. Broileria, 1- 2 kg. Savupekonia, n. 10 kg. Nuppukasviksia, vettä n.10-15 litraa josta n. 5 l. Laktoositonta kermaa josta osa voisi olla juustokermaa. Kuulostaako ihan mahdottomal...

Tässä yksi ohje jossa annosmäärä henkeä kohti on 5 dl. 20 l vettä 10 kg lihaa 1,6 kg sipulia 3 kg porkkanaa 4 kg lanttua, purjoa, selleriä, palsternakkaa eli kilo jokaista 10,5 kg perunaa + mausteet oman maun mukaan.

Mielestäni voisi heittää 10kg lihaa ihan surutta, riippuen tietysti vihannesten yms. määrästä. Ainakin itse olen tehnyt gulassin n. 40 hengelle, ja lihaa oli joku 6kg.

50 L keittoa. n. 166 annosta a ` 300 g = 3 dl / henki. 25 L nestettä 25L kiinteää = 8,3 L lihaa 16,6 L muuta kiinteää Suolaa 0,09 Kg = n. 1 dl

[quote=jjeenni]Eli kuinka paljon lihaa, perunaa, kasviksia ja mausteita? Tarvis vaan saada tarkka määrä perunoista ja kasviksista tilaamista varten.[/quote] Lihakeitto: 5 kg lihaa 5kg perunaa 3kg porkkanoita 2kg lanttua 2kg palsternakkaa 1-2kg juuriselleriä 1-2kg purjosipulia vettä n 20...