Maustelle
Raaka-aineet
| Suolainen perunapiirakkapohja | |
|---|---|
| 1 dl | Muusijauhetta |
| 150 g | Voita tai margariinia |
| 1 dl | Kylmää vettä |
| 0,5 dl | Ruisjauhoja |
| 2,5 dl | Vehnäjauhoja |
| 1 tl | Leivinjauhetta |
| 1/3 tl | Suolaa |
| Lohi-Purjotäyte | |
| Puolikas purjo | |
| 1 | Punasipuli |
| 1 | Pieni punainen paprika |
| 150-200 g | Graavi-, lämmin-, tai kylmäsavulohta |
| 200 g | Kermaviilia, creme fraichea, smetanaa tai turkkilaista jogurttia |
| 1 dl | Kermaa |
| 3 | Kananmunaa |
| 1 dl | Juustoraastetta |
| Ripaus suolaa | |
| 0,5 tl | Sitruunapippuria |
| 1 tl | Kuivattua tilliä TAI kourallinen tuoretta tilliä |
Jaa resepti
Ohje
Purjot ovat niin isoja, että harvoin yhden-kahden hengen taloudessa yhtä kokonaista purjoa saa kerralla upotettua mihinkään. Tähän piirakkaan puolet siitä saa hävitettyä helposti! Käytä hyödyksi jääkaapin kätköistä kasvikset ja juustonkannikat.
Työvaiheet
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
1. Ota esille korkeareunainen piirakkavuoka tai irtopohjavuoka halkaisijaltaan noin 26cm, jonka pohjalle on pingotettu leivinpaperi.
2. Mittaa kulhoon rasva ja anna sen pehmentyä huoneenlämmössä hetki, kiireessä voit pehmentää sitä myös mikrossa muutaman sekunnin ajan.
3. Nypi rasvan sekaan mitatut jauhot, muusijauhe, leivinjauhe, suola ja vesi. Nosta taikina hetkeksi kylmään.
4. Halkaise ja pese purjo huolellisesti, silppua se puolirenkaiksi paistinpannulle. Pilko sipuli sekä paprika sekaan ja pehmennä kasviksia hetki. Älä ruskista.
5. Pilko lohi pieneksi
6. Ota nyt taikina kylmästä ja taputtele se piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
7. Lisää piirakkapohjan päälle pehmennetyt kasvikset sekä silputtu lohi.
8. Sekoita kulhossa yhteen munat, kermaviili, kerma, juustoraaste sekä mausteet ja kaada massa tasaisesti piirakan päälle.
9. Paista uunin alatasolla noin 35 minuuttia tai kunnes piirakka on hyytynyt ja kauniin värinen. Voit käyttää uunin alaämpögrillivastusta viimeiset 5 minuuttia kauniin värin aikaansaamiseksi. Varo kuitenkaan polttamasta piirakkaa.
Vinkki
Mikäli käytät piirakassa voimassuolaista graavilohta, lisää suolaa varoen. Myös juustoraaste antaa suolaisuutta.
Voit käyttää pohjan ruisjauhojen tilalla pelkkiä vehnäjauhoja, tulos on yhtä hyvä.
Mikäli sinulta löytyy kaapistasi epämääräinen määrä muitakin hävikkiuhan alla olevia kasviksia, voit huoletta pilkkoa niitäkin sekaan! Itse lisäsin vielä muutaman parsakaalin nupun.
Tällä piirakkapohja-ohjeella taikinaa tulee vuoan reunoille myös korkealle melko ohuelti, mikä pitää runsaat täytteet kurissa. Mikäli haluat taikinaa vain pohjan peitoksi tai sinulla on pienempi vuoka, tee taikinaa vain 2/3.
