mallu51
Raaka-aineet
| 4 dl vettä | |
| 200 gr sokeria | |
| 1 dl giniä | |
| 300 gr raparperiä |
Jaa resepti
Ohje
Tämän reseptin löysin blogista lamiacucina,Robert Sprenger kirjoittaa blogiaan ja on ammatiltaan kemian insinööri,joten hän kyllä osaa nämä kemian analyysit,miten oksaalihappo muutetaan esteriksi ja vedeksi.
Kuori raparperi,näin saat osan oksaalihaposta poistettua.Leikkaa 2-3 mm ohuiksi viipaleiksi.Laita lasipurkkiin.
Kiehauta sokerivesi,lisää gini ja anna kiehua 2 minuuttia.Näin saat osan alkoholia poistettua.
Anna liuoksen jäähtyä,näin säilyy raparperin vihreä väri.
Kaada täysin jäähtynyt sokeri-alkoholi-vesiliuos raparperiviipaleiden päälle lasipurkkiin,sulje kannella ja anna raparperin marinoitua yön yli tai kauemmin.
Itse otin raparperiviipaleet seuraavana päivänä toiseen purkkiin ja tein saman tien toisen annoksen.
Ehkä laitan pakastimeen ja syön raparperiä vaikka talvella.
Kuvassa raparperiviipaleet ovat paneroidun kalan päällä ja maistuivat sitruuna mehun sijasta oikein hyviltä,kiva balanssi makea-hapan.
