mallu51
Raaka-aineet
| 125 gr | karkeita vehnäjauhoja |
| 100 gr | vehnäjauhoja |
| 5 gr | suolaa |
| 2 kpl | kananmunaa |
| 200 gr | pancetta kinkkua tai muuta kinkkua,pekonia |
| 1 | salottisipuli,kuutioina |
| 1 | valkosipulin kynsi,leikattuna |
| 1 tl | voita |
| 200 ml | kananlientä |
| 2 cl | valkoviintä |
| 4 kpl | kananmunan keltuaista |
| 1 | liivatelehti |
| 30 gr | ricottajuustoa |
| 2 rkl | kuohukermaa |
| suolaa,pippuria | |
| 50 gr | kylmää voita |
| persiljaa,juustoraastetta |
Jaa resepti
Ohje
Tee ensin raviolitaikina.Laita jauhot kulhoon,suolaa,muodosta keskelle kuoppa ja lisää siihen kananmunat.Pyörittele ensin kananmunien rakenne rikki ja pyörittele sitten kulhon ulkoreunan suuntaan,niin että jauhot tarttuvat kananmunaan.Tee pallo taikinasta,laita folioon ja jääkaappiin noin tunniksi.
Paista sipulikuutiot ja valkosipulin kynsi voissa pannulla,lisää kinkku tai pekoni,valkoviini,minkä annat haihtua kokonaan,sitten kanaliemi.Anna kiehua noin 5 minuuttia.
Liota liivatelehteä kylmässä vedessä.Vatkaa keltuaiset vaahdoksi joko kattilassa ihan pienellä lämmöllä tai lämpöisessä vesihauteessa.Lisää juustoraaste.Sulata liivatelehti saman kattilan pohjalla ja sekoita hyvin.Lisää lopuksi ricottajuusto,kuohutettu kerma,suola ja mausteita makusi mukaan.Laita jääkaappiin hyytymään.
Kun täyte on hyytynyt, on aika tehdä raviolit tai torttelinit.Minulla on raviolimuotti.Tortellinien teko oli aikaa vievä,niitä tein vain yhden annoksen.Muotilla tulee nopsaa.
Laita pastavesi kiehumaan,laita hellan lämpö pois ja keitä pastaa 2,5 minuuttia.
Kiehauta kanaliemi kuumaksi ja suurusta kylmällä voilla.Nosta pasta reikäkauhalla suoraan paistinpannulle kastikeeseen ja tarjoa.
Persiljaa koristeeksi,juustoraastetta annoksen päälle.
