Kesäkurpitsa-kvinoapaistos

Reseptiä katsottu 7 593 kertaa

Raaka-aineet

Ostoslistalle
Oliiviöljyä
1 sipuli hienonnettuna
2-3 kpl valkosipulin kynsiä hienonnettuna
2 kesäkurpitsaa viipaloituna (700-800g)
1,5 dl juustoraastetta (itsellä oli kovaa cheddaria)
1,2 dl kvinoaa
3 kananmunaa
timjamia, rosmariinia/basilikaa, suolaa, pippuria

Ohjeet

Keitä kvinoa suolatussa vedessä. Valuta.

Paista sipuleita ja kesäkurpitsaa pinnoitetussa pannussa oliiviöljyssä noin viitisen minuuttia tai kunnes kesäkurpitsat ovat hieman pehmenneitä. Sekoita niihin yrtit, suolaa reilusti ja rouhittua pippuria. Sekoita mukaan keitetty kvinoa.

Vatkaa kananmunat sekaisin keskenään ja sekoita juustoraasteen kanssa kesäkurpitsa-kvinoa-sipuliseoksen mukaan.

Siirrä seos öljyttyyn uunivuokaan ja paista 200-asteessa noin 30-40 minuuttia tai kunnes paistos on saanut kauniin värin.


Kommentit

aromaticum
Terveellinen ja täyttävä resepti. Käy myös vaikkapa kalan/lihan lisukkeeksi.