Jaa reseptisi Kotikokissa, voit voittaa Delicard-lahjakortin >>

Jaa reseptisi ja voita Delicard-lahjakortti >>

Parsajäätelö

Reseptiä katsottu 3 370 kertaa
6 annosta | Valmistusaika yli 24 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
300 g vihreää parsaa
3 dl rasvaista maitoa
6 kpl keltuaista
120 g sokeria
2 dl kuohukermaa
1 kpl vaniljatanko
suolaa

Ohjeet

Kuori parsat ja leikkaa kannat pois. Keitä parsat täysin kypsiksi ja leikkaa ne kahtia. Pilko latvaosat suupalan kokoisiksi pieniksi paloiksi.  Soseuta tyviosat tehosekottimella ja paseeraa vielä tiiviin siivilän lävitse.

Kaada maito kattilaan, lisää joukkoon halkaistun vaniljatangon siemenet, tanko ja sokeri. Kehauta ja anna jäähtyä n. 10 min.Vatkaa keltuainen keyesti ja sekoita maitoon, nosta lämpötilaa tasaisesti 55 asteeseen samalla sekoittaen. Poista vaniljatanko ja sekoita parsasose maidon joukkoon. Vaahdota kerma, sekoita kerma ja munamaitoseos keskenään ja aja jäätelökoneessa jäätelöksi. Lisää loppuvaiheessa parsanpalat ja pieni ripaus suolaa.

Anna jäätelön vielä jähmettyä pakastimessa vähintään pari tuntia.


Kommentit