5 729

Umeboshi aprikooseista ja luumuista

Name: Umeboshi aprikooseista ja luumuista
Prep time: 24 h
Cook time: 24 h
Yield: 20 annosta
Ingredients: 350g suolaa; 1kg melko raakoja luumuja; 1kg pieniä melko raakoja aprikooseja; 1.5dl shochua tai kirkasta 38 prosenttista "väkiviinaa"

20 annosta yli 24 h

Lisukkeet Gluteeniton Sokeriton Kananmunaton Maidoton

Raaka-aineet

350 g	suolaa
1 kg	melko raakoja luumuja
1 kg	pieniä melko raakoja aprikooseja
1.5 dl	shochua tai kirkasta 38 prosenttista "väkiviinaa"

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Pese hedelmät huolellisesti ja liota yön ylitse kylmässä vedessä.

Kaiverra hedelmistä kantaosat pois pois esim. hammastikulla tai terävällä veitsellä. Kuivaa hedelmät yksitellen ja siirrä isoon pakastepussiin. Kaada joukkoon 3/4 alkoholista ja suolasta. Puristele neste ja suola tasaisesti hedelmien ympärille.

Kaada puolet jäljelläolevast suolasta ison muoviastian pohjalle. Kaada hedelmät suolan päälle. Peitä lopulla suolalla ja kaada loput alkoholit päälle.

Aseta lautanen painoksi ja painoa n. 5 kiloa. Peitä kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa kaksi viikkoa.

Poista paino ja jätä kelmun alle vielä kymmeneksi päiväksi.

Kuivata hedelmät auringossa kolme päivää tai 100 -asteisessa uunissa nelisen tuntia. Voit myös käyttää sieni- tms. kuivuria.

Säilö umeboshi omassa liemessään tiiviseen lasipurkkiin. Hedelmät ovat valmiita nautittavaksi, mutta maku paranee säilömällä. Säilyvät n. vuoden verran.