Puolukka-kookospiirakka

Raaka-aineet

Piirakkataikina:
125 g voita
1,25 dl tomusokeria
1 kananmuna
4,5 dl vehnäjauhoja
1 tl raastettua sitruunankuorta
1 rkl vaniljasokeria
0,5 tl suolaa
Täyte:
3 dl kookoskermaa
1,5 dl sokeria
2 kananmunaa
1 limetin mehu ja kuori
5 dl puolukoita
1 rkl perunajauhoja
2 rkl sokeria

Jaa resepti

Ohje

  1. Vatkaa voi ja tomusokeri vaahdoksi.
  2. Lisää kananmuna sekä vehnäjauhot, joihin on sekoitettu sitruunan kuori, vaniljasokeri sekä suola.
  3. Sekoita taikina tasaiseksi ja taputtele se jauhotetuin käsin piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
  4. Sekoita kulhossa kookoskerma, sokeri, kananmunat ja limetin mehu sekä kuori. Kaada täyte piirakkapohjalle.
  5. Sekoita puolukoiden joukkoon perunajauhot ja sokeri. Ripottele puolukat täytteen päälle.
  6. Paista 180 asteessa 20 minuuttia, laske lämpöä ja jatka paistamista vielä 15-20 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä ennen tarjoilua.

 

Resepti: Teresa Välimäki

Kuva: Tuukka Koski

Katso myös

Kommentit