Iltalehti
Raaka-aineet
| 2 | naudanposkea |
| 1 | porkkana |
| 1 | sipuli |
| 3 | valkosipulinkynttä |
| laakerinlehti | |
| mauste- ja mustapippureita | |
| 1 l | vettä |
| 0,5 l | tummaa lagerolutta |
| 4 palaa | häränhäntää tyvipäästä |
| suolaa, mustapippuria |
Jaa resepti
Ohje
- Ensimmäisenä päivänä huuhtele naudanposket ja leikkaa pois kalvot. Laita kattilaan posket, kasvikset ja mausteet ja kaada päälle vesi ja olut niin, että ainekset peittyvät. Keitä hiljaisella tulella ainakin 4-5 tuntia. Siivilöi, säästä liemi. Revi posket pieneksi silpuksi ja painele tiiviisti pieneen kulhoon. Laita vielä paino päälle ja siirrä kylmään yön yli.
- Toisena päivänä aamupäivällä laita häränhäntäpalat pataan ja mausta. Laita pata ilman kantta 180-asteiseen uuniin 20 minuutiksi. Lisää sitten poskien haudutusliemi. Jos liha ei peity, jatka tummalla lagerilla. Laske lämpö 120 asteeseen ja hauduta lihoja kannen alla 8 tuntia. Lisää nestettä välillä, jos tarvis.
- Viipaloi poskiliha. Tarjoa lihat palsternakka-perunakreemin, höyrytettyjen uuden sadon pikkuporkkanoitten ja hunajapaahdettujen punajuurten kera. Kaada juomaksi tummaa lageria.
Resepti: Markku Haapio
Kuva: Roni Lehti
