Iltalehti
Raaka-aineet
| 4 | broilerin rintaleikettä (luulla) |
| suolaa, mustapippuria | |
| 1 rkl | ruokaöljyä |
| 4 viipaletta | parmankinkkua |
| 8 lehteä | tuoretta salviaa |
| yhden sitruunan mehu | |
| Kastike: | |
|---|---|
| 400 g | tomaattimurskaa |
| 4 | valkosipulinkynttä |
| 1 rkl | ruokaöljyä |
| 2 rkl | tomaattipyreetä |
| kourallinen basilikan lehtiä | |
| muutama tippa tabascoa | |
| 1 rkl | sokeria |
| suolaa, mustapippuria | |
| Lisäksi: | |
| polentaa tai keitettyä pastaa | |
Jaa resepti
Ohje
- Hiero broilerin rintaleikkeiden pintaan ruokaöljyä ja mausta ne kauttaaltaan suolalla ja mustapippurilla.
- Ruskista leikkeet molemmin puolin kuumalla paistinpannulla ja nosta ne vadille. Aseta jokaiselle leikkeelle pari salvianlehteä ja kääri ympärille parmankinkkuviipale. Purista päälle vielä sitruunamehua ja paista leikkeitä 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia.
- Valmista kastike. Hienonna valkosipulinkynnet ja kuullota ne pehmeiksi ruokaöljyssä kattilassa. Lisää tomaattipyree ja kuullota vielä hetki.
- Kaada kattilaan tomaattimurska ja mausta basilikan lehdillä, tabascolla, sokerilla, suolalla ja mustapippurilla. Hauduta n. 20 minuuttia ja soseuta kastike tasaiseksi sauvasekoittimella. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita.
- Tarjoa broileri saltimbocca kastikkeen ja keitetyn pastan tai polentan kanssa.
Resepti: Teresa Välimäki
Kuva: Tuukka Koski
