Iltalehti
Raaka-aineet
| Kalaliemi: | |
|---|---|
| 1 | kokonainen made |
| 150 g | sipulia |
| 150 g | porkkanaa |
| 1,5 l | vettä |
| 5 | laaketinlehteä |
| 10 | mustapippuria |
| 1 rkl | merisuolaa |
| Made-velouté: | |
| 100 g | sipulia kuutioituna |
| 30 g | voita |
| 30 g | öljyä |
| 50 g | vehnäjauhoja |
| 3 dl | kalalientä |
| 3 dl | kuohukermaa |
| Cannellonien täyte: | |
| 250 g | mateenlihaa kuutioituna n. 1 cm x 1 cm paloiksi |
| 150 g | savujuustoa raastettuna |
| 2 dl | velouté-kastiketta |
| Vuokaan: | |
| 30 g | voita |
| 5 dl | velouté-kastiketta siivilöitynä |
| 100 g | savujuustoa raastettuna |
| tilliä | |
| Lisäksi: | |
| 1 pkt | cannelloni-putkipastaa |
Jaa resepti
Ohje
Kalaliemi
- Nylje made ja ota fileet talteen. Paloittele mateen ranka pienemmiksi paloiksi ja poista kidukset.
- Laita palat kattilaan. Lisää muut aineet ja kiehauta. Anna kiehua hiljalleen tunti ja keräile pintaan noussut vaahto pois. Siivilöi liemi.
Made-Velouté
- Paista sipulikuutioita kevyesti öljy-voiseoksessa. Lisää vehnäjauhot ja paista viisi minuuttia.
- Lisää kalaliemi ja kuohukerma. Hauduta vielä kymmenen minuuttia. Seoksen pitää olla paksua ja puuromaista.
Made-cannelonit
- Sekoita täytteen aineet keskenään ja laita massa pursotinpussiin. Pursota täyte canneloni-putkiin.
- Voitele uunivuoka voilla. Laita 1/3 Velouté-kastiketta tasaisesti uunivuoan pohjalle. Asettele täytetyt cannelonit vuokaan ja kaada 2/3 kastiketta cannelonien päälle.
- Ripottele päälle savujuusto ja laita 160-asteiseen uuniin noin 35 minuutiksi. Ripottele cannelonien päälle tillihaketta ja tarjoile.
Resepti: Risto Mikkola
Kuva: Roni Lehti
