Sain ilokseni kunnian valmistaa kakun veljenpoikani ristiäisiin.
Suklaakakkua, täytteenä mustikkakompottia ja sitruunamoussea, kosteussulkuna mustikka-valkosuklaaganache ja päällä sokerimassan ja vaahtokarkkimassan sekoitus. Tein vaahtokarkkimassan alusta lähtien itse, eli ensin tein vaahtokarkkia, jonka vaivasin kuorrutteeksi. En ollut aiemmin tehnyt vaahtokarkkimassaa itse, mutta onnistuin siinä mielestäni aika kivasti.
Kakku onnistui hyvin ja olen siihen erittäin tyytyväinen. Halkaisijaltaan n. 26cm, korkeutta n. 12cm ja painoa kolmisen kiloa. Riittävyys 25-30 hengelle.
Suklaakakkua, täytteenä mustikkakompottia ja sitruunamoussea, kosteussulkuna mustikka-valkosuklaaganache ja päällä sokerimassan ja vaahtokarkkimassan sekoitus. Tein vaahtokarkkimassan alusta lähtien itse, eli ensin tein vaahtokarkkia, jonka vaivasin kuorrutteeksi. En ollut aiemmin tehnyt vaahtokarkkimassaa itse, mutta onnistuin siinä mielestäni aika kivasti.
Kakku onnistui hyvin ja olen siihen erittäin tyytyväinen. Halkaisijaltaan n. 26cm, korkeutta n. 12cm ja painoa kolmisen kiloa. Riittävyys 25-30 hengelle.
14.7.2013
Merkintä on julkinen ja kaikkien nähtävissä.