Erikoisruokavaliokurssiin liittyen valmistin tänään koe-erän gluteenittomia whoopie-leivoksia käyttäen makeaan leivontaan tarkoitettua vehnäjauhon korvaavaa gluteenitonta jauhoseosta.
Whoopie-leivokset onnistuivat erinomaisen hyvin ja yllätyin positiivisesti jauhoseoksen vehnäjauhon ominaisuuksia imitoivasta rakenteesta. En ole vielä kokeillut valmistaa sokerikakkua tätä jauhoseosta käyttäen, mutta teen sen luultavasti ensi viikolla. Toistaiseksi leivokset menivät ihan "aidosta" -niin hyvin sekä gluteeniton leivosmassa että lopullinen whoopiepohja muistuttivat vehnäjauhoilla valmistettua serkkuaan.
En voi ottaa kunniaa tästä ohjeesta, sillä osana kurssiin liittyvää tutkimusta törmäsin aivan mahtavaan gluteenitonta leivontaa käsittelevään blogiin, jonka kirjoittaja on suorittanut käytännössä kaiken varsinaisen ajatus- ja kehitystyön, mitä tuo ohjeeni surutta hyödyntää. Muunsin ainesuhteita aavistuksen käytännöllisempään (ja minulle paremmin toimivampaan) suuntaan ja korvasin ruskean riisijauhon helpommin suomesta saatavalla maissijauholla hyvin menestyksin. Ohessa oleva ohjeeni on se minun muokkaukseni tulos, mutta haluan tarjota mahdollisuuden kurkata alkuperäistä myös (katso linkki).
Ihastuin kirjoittajan ajatukseen, että gluteenittomienkaan kakkujen ei ole tarvis olla "terveysherkkuja", sillä eiväthän vehnäjauhoista valmistetut kermakakutkaan kovin kuitupitoisia tai ravinnerikkaita ole. :D Allekirjoitan myös mielipiteen, että papujauhot, tattarit ja muut kitkerät ainekset eivät kuulu makeisiin leivonnaisiin pilaamaan makua.
Whoopie-leivokset onnistuivat erinomaisen hyvin ja yllätyin positiivisesti jauhoseoksen vehnäjauhon ominaisuuksia imitoivasta rakenteesta. En ole vielä kokeillut valmistaa sokerikakkua tätä jauhoseosta käyttäen, mutta teen sen luultavasti ensi viikolla. Toistaiseksi leivokset menivät ihan "aidosta" -niin hyvin sekä gluteeniton leivosmassa että lopullinen whoopiepohja muistuttivat vehnäjauhoilla valmistettua serkkuaan.
En voi ottaa kunniaa tästä ohjeesta, sillä osana kurssiin liittyvää tutkimusta törmäsin aivan mahtavaan gluteenitonta leivontaa käsittelevään blogiin, jonka kirjoittaja on suorittanut käytännössä kaiken varsinaisen ajatus- ja kehitystyön, mitä tuo ohjeeni surutta hyödyntää. Muunsin ainesuhteita aavistuksen käytännöllisempään (ja minulle paremmin toimivampaan) suuntaan ja korvasin ruskean riisijauhon helpommin suomesta saatavalla maissijauholla hyvin menestyksin. Ohessa oleva ohjeeni on se minun muokkaukseni tulos, mutta haluan tarjota mahdollisuuden kurkata alkuperäistä myös (katso linkki).
Ihastuin kirjoittajan ajatukseen, että gluteenittomienkaan kakkujen ei ole tarvis olla "terveysherkkuja", sillä eiväthän vehnäjauhoista valmistetut kermakakutkaan kovin kuitupitoisia tai ravinnerikkaita ole. :D Allekirjoitan myös mielipiteen, että papujauhot, tattarit ja muut kitkerät ainekset eivät kuulu makeisiin leivonnaisiin pilaamaan makua.
18.4.2013
Merkintä on julkinen ja kaikkien nähtävissä.