Tähtien Sota-teemaiseen pikkupojan synttärikakkuun koristeiden valmistusta.
Kakku on melko pieni, vain 16 hengelle, joten koristeidenkin täytyy olla sellaiset, että saan ne mahtumaan mukavasti kakun päälle. Darth Vaderilla on korkeutta hieman alle 10cm ja valomiekalla pituutta saman verran.
Tilaajalla oli selkeät toiveet kakun ulkonäön suhteen, jotka olen pyrkinyt toteuttamaan parhaan kykyni mukaan. Tekstiin otin vaikutteita leffojen fontista, jotta se istuisi kokonaisuuteen kauniisti.
Valmistin leivinpaperista sabluunat koristeille. Kirjaimissa on kaksi kerrosta marsipaania, jotka on liimattu toisiinsa vedellä. Valomiekka on muovattu ja sitten asetettu valkoiselle taustalle vedellä kiinnittäen.
Darth Vaderin maalasin valkoiselle marsipaanilevylle vapaalla kädellä. Onneksi minulla oli apuna se sabluuna, josta pystyin katsomaan kypärän valoheijastusten paikat ja muodot. Pieni koko toi omat haasteensa.
Leivoin tänään myös ciabattaa. Taikina tehdään kylmään veteen ja hiivaa käytetään puolet vähemmän, kuin heti-leivottavaan leipään. Taikina on melko löysää ja se raskitetaan öljytyssä ämpärissä tai vastaavassa kylmässä pitäen yön yli ja leivotaan seuraavana aamuna. Raskittamisella tarkoitetaan siis hiiva- tai hapanleipätaikinan hidasta kohottamista kylmässä lämpötilassa ennen leivontaa. Raskittaminen syventää leivän makua ja tuo siihen vähän luonnetta.
Aamulla ämpäristä kurkki sitten iloisesti pullistunut ciabattataikina, jonka laitoin leiviksi heti ensimmäisenä, ettei se kiipeäisi astiastaan ulos. Kuvaa ottaessa ämpäristä nousseet viinahuurut olivat melkoisen tainnuttavia. Hiiva kakkii alkoholia syödessään sokeria, mutta taikinoissa oleva alkoholi haihtuu kypsennyksen aikana tuotteista.
Ciabattataikinaa ei lyödä alas, vaan lyhyen ensilevon jälkeen se vain varovasti levitellään nostellen ohuemmaksi, pidetään välilepo ja leikataan paloiksi. Palat nostetaan pelleille ja leipien annetaan kohota peittämättöminä huoneenlämmössä 3-4 tuntia, minkä jälkeen ne paistetaan kuumassa uunissa rapeakuorisiksi.
Kakku on melko pieni, vain 16 hengelle, joten koristeidenkin täytyy olla sellaiset, että saan ne mahtumaan mukavasti kakun päälle. Darth Vaderilla on korkeutta hieman alle 10cm ja valomiekalla pituutta saman verran.
Tilaajalla oli selkeät toiveet kakun ulkonäön suhteen, jotka olen pyrkinyt toteuttamaan parhaan kykyni mukaan. Tekstiin otin vaikutteita leffojen fontista, jotta se istuisi kokonaisuuteen kauniisti.
Valmistin leivinpaperista sabluunat koristeille. Kirjaimissa on kaksi kerrosta marsipaania, jotka on liimattu toisiinsa vedellä. Valomiekka on muovattu ja sitten asetettu valkoiselle taustalle vedellä kiinnittäen.
Darth Vaderin maalasin valkoiselle marsipaanilevylle vapaalla kädellä. Onneksi minulla oli apuna se sabluuna, josta pystyin katsomaan kypärän valoheijastusten paikat ja muodot. Pieni koko toi omat haasteensa.
Leivoin tänään myös ciabattaa. Taikina tehdään kylmään veteen ja hiivaa käytetään puolet vähemmän, kuin heti-leivottavaan leipään. Taikina on melko löysää ja se raskitetaan öljytyssä ämpärissä tai vastaavassa kylmässä pitäen yön yli ja leivotaan seuraavana aamuna. Raskittamisella tarkoitetaan siis hiiva- tai hapanleipätaikinan hidasta kohottamista kylmässä lämpötilassa ennen leivontaa. Raskittaminen syventää leivän makua ja tuo siihen vähän luonnetta.
Aamulla ämpäristä kurkki sitten iloisesti pullistunut ciabattataikina, jonka laitoin leiviksi heti ensimmäisenä, ettei se kiipeäisi astiastaan ulos. Kuvaa ottaessa ämpäristä nousseet viinahuurut olivat melkoisen tainnuttavia. Hiiva kakkii alkoholia syödessään sokeria, mutta taikinoissa oleva alkoholi haihtuu kypsennyksen aikana tuotteista.
Ciabattataikinaa ei lyödä alas, vaan lyhyen ensilevon jälkeen se vain varovasti levitellään nostellen ohuemmaksi, pidetään välilepo ja leikataan paloiksi. Palat nostetaan pelleille ja leipien annetaan kohota peittämättöminä huoneenlämmössä 3-4 tuntia, minkä jälkeen ne paistetaan kuumassa uunissa rapeakuorisiksi.
27.2.2013
Merkintä on julkinen ja kaikkien nähtävissä.