Tilaukseen mansikkakermakakkuja 90 hengelle.
Kakut olivat ihan peruskauraa, eli vaalea pohja, hilloa ja kermaa välissä ja pakastemansikoita ja kermavaahtopursotukset pinnassa. Pohjat olivat poikkeuksellisen korkeita, joten leikkasin kolmen levyn sijaan neljään. Mansikat ja kermat päällelaitettuina kakut olivat niin korkeita, että jännitti, riittääkö talon suurimpien kakkulaatikoiden sisämitta, vai ottaako kanteen kiinni. Riitti onneksi.
Tilauksen tehtyäni aloin pohtia enemmänkin kakuntekoon käytettävien ainesten määriä. Kakkupohjien ainesosat ja ainesuhteet ovat hyvin selkeitä ja tietynkokoisissa kakkumassoissa saanto on helposti ennustettavissa erikokoisille pohjille. Meitä ei kuitenkaan valitettavasti kovinkaan tarkasti ohjata mittaamaan käyttämiämme raaka-aineita, kun esimerkiksi pohjaamme kakkuja. Opimme nopeasti arvioimaan silmämääräisesti esimerkiksi riittävän hillomäärän, mutta en usko, että juuri kukaan tietää, kuinka monta grammaa sitä hilloa kakun väliin menee.
Ajattelin alkaa pitää itseäni varten kirjaa eri ainemääristä tulevaisuutta ajatellen. Kun saan selville esim. ne ideaalit hillomäärät eri kokoisiin kakkuihin, on raaka-aineiden menekki helpompaa arvioida tarkasti. Pystyn sitten myös tuottamaan tasalaatuisempia tuotteita, kun ainesuhteet ovat jokaisen kohdalla varmasti samanlaiset.
Kakut olivat ihan peruskauraa, eli vaalea pohja, hilloa ja kermaa välissä ja pakastemansikoita ja kermavaahtopursotukset pinnassa. Pohjat olivat poikkeuksellisen korkeita, joten leikkasin kolmen levyn sijaan neljään. Mansikat ja kermat päällelaitettuina kakut olivat niin korkeita, että jännitti, riittääkö talon suurimpien kakkulaatikoiden sisämitta, vai ottaako kanteen kiinni. Riitti onneksi.
Tilauksen tehtyäni aloin pohtia enemmänkin kakuntekoon käytettävien ainesten määriä. Kakkupohjien ainesosat ja ainesuhteet ovat hyvin selkeitä ja tietynkokoisissa kakkumassoissa saanto on helposti ennustettavissa erikokoisille pohjille. Meitä ei kuitenkaan valitettavasti kovinkaan tarkasti ohjata mittaamaan käyttämiämme raaka-aineita, kun esimerkiksi pohjaamme kakkuja. Opimme nopeasti arvioimaan silmämääräisesti esimerkiksi riittävän hillomäärän, mutta en usko, että juuri kukaan tietää, kuinka monta grammaa sitä hilloa kakun väliin menee.
Ajattelin alkaa pitää itseäni varten kirjaa eri ainemääristä tulevaisuutta ajatellen. Kun saan selville esim. ne ideaalit hillomäärät eri kokoisiin kakkuihin, on raaka-aineiden menekki helpompaa arvioida tarkasti. Pystyn sitten myös tuottamaan tasalaatuisempia tuotteita, kun ainesuhteet ovat jokaisen kohdalla varmasti samanlaiset.
29.1.2013
Merkintä on julkinen ja kaikkien nähtävissä.