Oppitunneilla tein loppuun satsin prinsessakakkuja. Tuli kohtuullisen kivoja, vaikkakaan en ole itse täysin tyytyväinen. Marsipaani käyttäytyy vaikeasti diplomaattikreemin pinnalle läiskäistynä, ja muistuttaa käsituntumaltaan vesisänkyä hyllyväisine olemuksineen. Voikreemi tai ganache pohjalla on sikäli helpompi, että ne kiinteytyvät kylminä koviksi ja ovat helpompia alustoja, kun kakkua päällystetään marsipaanilla tai esim sokerimassalla.
Harjoitusta, harjoitusta! :)
Harjoitusta, harjoitusta! :)
27.8.2012
Merkintä on julkinen ja kaikkien nähtävissä.