Samaa mieltä, Viipurinrinkelit tehdään veteen. :) Viipurin rinkelit ovat maailman parasta pullaa. ♥
Olen jo 1980-luvulta lähtien tehnyt myös tavallisen pullan veteen. Vesitaikinasta leivottuun pullaan ei tule hapanta makua, kuten maitotaikinasta leivottuun pullaan tulee, jos ne seisoo lämpimässä ja usein seisovatkin. Viipurin rinkelit ovat niin hyviä, ettei niitä ehdi koskaan saada tarpeeksi, kun markkinoita on vain kerran kuukaudessa. Pitäisi kai alkaa ostaa enemmän ja alkaa pakastaa niitä omaan nälkään.
Hei mallu51 :) Olen niin kamalan vanhanaikainen ettei minulla ole pastakoneen käytöstä aavistustakaan joten valitettavasti en osaa vastata mutta eikös se jonkinlainen mankeli ole ja siinä mielessä mankelointi saattaisi silläkin onnistua ....rinkelitaikina on tietenkin hiukan erilainen koostumukseltaan ... Mutta ehkä tuo mankelointi oli vain niin tärkeää niin suurelle määrälle taikina ja jos kotona tekee pienen määrän niin varmaan riittää normaali taikinan "alustaminen" ja sitten käsin mankelointi esim. kaulimella muutaman kerran "litistäen" ja taikina välillä pöytään heittäen kuten tuossa jo aiemmin kirjoitin. Kardemumma ja muskottikukka antavat sen ihanan maun :) Hyvää onnea leipomiseen !
Aikaa on kulunut mutta pakko entisenä viipurinrinkelin leipojan tyttärenä kommentoida :D Ainakaan Lappeelle aikoinaan Venäjän kautta Keski-Euroopasta levinneeseen versioon ei käytetty lainkaan kananmunia (paitsi voiteluun ) eikä sitä tehty maitoon. Kädenlämpöiseen veteen liotettiin ensin hiiva, sitten sokeri ja muuta ihanat mausteet ja sitten vaivattiin erittäin hyvin ensin hyvälaatuiset vehnäjauhot ja sitten vasta voi. Nostatettin - ei liian kauan - ja nyt taikina mankeloitiin moneen kertaan. Se sai todella kyytiä kun se vielä heitettiin mankelipöydän toiselle puolelle eli pieniä määriä tehtäessä kannattaa panostaa kaulimella taikinan litistämiseen ja välillä pöytään heittämiseen !!! Sitten leivotaan kauniiksi rinkiläksi ja nostatetaan. Lanssataan ensin yhden kerran kananmunalla, annetaan TAAS hiukan nousta ja lanssataan uudestaan. Nyt uuniin! Hyvää Onnea :)
Olen edellisen kerran syönyt viipurinrinkeleitä Lappeenrannan torilla ja nyt tein näitä, olivat todella hyviä ja helppo tehdä. Kiitos reseptistä. Peukku!
Olen jo 1980-luvulta lähtien tehnyt myös tavallisen pullan veteen. Vesitaikinasta leivottuun pullaan ei tule hapanta makua, kuten maitotaikinasta leivottuun pullaan tulee, jos ne seisoo lämpimässä ja usein seisovatkin. Viipurin rinkelit ovat niin hyviä, ettei niitä ehdi koskaan saada tarpeeksi, kun markkinoita on vain kerran kuukaudessa. Pitäisi kai alkaa ostaa enemmän ja alkaa pakastaa niitä omaan nälkään.
Viipurinrinkeleitä on NIIN ikävä.