Riimihärkä on loistavaa tarjoittavaa juhlissa jne. Mutta tein kaverini kanssa muutamia kokeiluja sen suhteen.
yksi kokeiluista oli savistaa matalalla lämmöllä, alle 45 astetta, n. 1,5 t paloja jotka olivat halkasialtaan 5-6cm ja pituutta riittävästi. Jähdyttä liha nopeasti ja hieroa tiukkaa, pinnalta kuivahtaneisiin lihoihin mausteet ja sitten vakumiin ja jääkaappiin pari vuorokautta. Ei tarvitse voipapereita ja foliota.
ja pakkaseen vähintään viikoksi, jos maltat odottaa. jatko kuten yleensä.
Ja toinen kokeilu oli kylmäsavulla. Lihat edellä mainitun kokoisia, mutta suolaus ja maustaminen, vakumointi ja jääkaappiin n. vrk. jonka jälkeen kylmäänsavuun 8 tuntia.
mahdillinen suolan ja mausteiden määrän lisääminen sekä ruokosokeria tai hunajaa pikkuisen lihan päälle, uudelleen vakumointi ja 1vuorokausi jääkaapissa ja sitten pakkaseen. Huom. jos teet vaikka jouluksi niin laittaisin pakastimeen vähintään kaksi kuukautta enne jolloin savun maku tasaantuu paremmin ja makea, skoeri tai pikkuisen hunaja ehtii poistaa mahdollisen pistävän savun maun. Mitä kauemmin saa olla pakkasessa sitä vähennän kylmäsavustus aikaa.
yksi kokeiluista oli savistaa matalalla lämmöllä, alle 45 astetta, n. 1,5 t paloja jotka olivat halkasialtaan 5-6cm ja pituutta riittävästi. Jähdyttä liha nopeasti ja hieroa tiukkaa, pinnalta kuivahtaneisiin lihoihin mausteet ja sitten vakumiin ja jääkaappiin pari vuorokautta. Ei tarvitse voipapereita ja foliota.
ja pakkaseen vähintään viikoksi, jos maltat odottaa. jatko kuten yleensä.
Ja toinen kokeilu oli kylmäsavulla. Lihat edellä mainitun kokoisia, mutta suolaus ja maustaminen, vakumointi ja jääkaappiin n. vrk. jonka jälkeen kylmäänsavuun 8 tuntia.
mahdillinen suolan ja mausteiden määrän lisääminen sekä ruokosokeria tai hunajaa pikkuisen lihan päälle, uudelleen vakumointi ja 1vuorokausi jääkaapissa ja sitten pakkaseen. Huom. jos teet vaikka jouluksi niin laittaisin pakastimeen vähintään kaksi kuukautta enne jolloin savun maku tasaantuu paremmin ja makea, skoeri tai pikkuisen hunaja ehtii poistaa mahdollisen pistävän savun maun. Mitä kauemmin saa olla pakkasessa sitä vähennän kylmäsavustus aikaa.