Constance leivokset

Reseptiä katsottu 4 065 kertaa
8 annosta | Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
leivospohjat
6 kpl isoa kananmunaa
1 rkl vaniljasokeria
150 g voita
0.5 dl tummaa kaakaojauhetta
täyte ja pinnalle
8 dl kuohukermaa
1 dl tomusokeria
250 g tummaa suoklaata
4 rkl aitoa kirsikkaviinaa
tuoreita kirsikoita
kostutus
2.5 dl vettä
2 dl sokeria
4 rkl kirsikkaviinaa
1 litra tuoreita kirsikoita
vuokien voiteluun
voita
korppujauhoja

Ohjeet

Pohjat

Sulata ja jäähdytä voi. Vaahdota huoneenlämpöiset munat, vanlija- ja tavallinen sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

Siivilöi kaakao ja vehnäjauho varovasti nostellen taikinan joukkoon. Nostele joukkoon voisula pienissä erissä. Voitele ja jauhota 8 kpl pientä kohokas/vastaavaa vuokaa ja annostele taikina vuokiin.

Paista 175 astetta 10 - 15 minuuttia uunista riippuen. Jäähdytä hetki ja irrota leivospohjat vuoista.

Kostutusliemi

Poista kirsikoista kivet. Kuumenna vesi ja sokeri kattilassa kiehuvaksi ja lisää kirsikat. Keitä hiljalleen 5 minuuttia. Nostele kirsikat pois liemestä ja aja tehosekoittimella hilloksi. Jäähdytä liemi ja mausta kirsikkaviinalla.

Kostutus

Halkaise leivokset kolmeen osaan ja valele kerroksiin runsaasti lientä.

Kermavaahto

Vatkaa jääkaappikylmä kerma löysäksi vaahdoksi ja lisää tomusokerija jatka vatkaamista.Lisää lopuksi kirsikkaviina.

Kokoaminen

Täytä välikerrokset kirsikkahillolla ja kermalla.Peitä päällys tasaisella kerroksella kermavaahtoa. Koristele runsaalla raastetulla suklaalla ja tuoreilla kirsikoilla.


Kommentit

Dr.Styranki
Constance -järvi (saksaksi Bodensee) sijaitsee Sveitsin, Itävallan ja Saksan rajojen yhtymäkodassa. Tämä leivostyyppi on kotoisin tältä alueelta ja omaa yhtymäkohtia Schwartzwaldin (Black forest) alueen kakkuun.