Raikas perunasalaatti

Reseptiä katsottu 33 307 kertaa

Raaka-aineet

Ostoslistalle
3 punasipulia
1 dl punaviinietikkaa
3 dl rypsiöljyä
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria (tai enemmän maun mukaan)
1 1/2 - 2 kg perunoita
1 prk kapriksia (50/35g)
1 rs rucolaa (n.50-100g)

Ohjeet

Kuori sipulit ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Siirrä viipaleet rasiaan tai kulhoon ja kaada päälle punaviinietikka ja öljy. Mausta seos sokerilla, suolalla ja pippurilla. Anna maustua seuraavaan päivään jääkaapissa, sekoita välillä muutaman kerran.

Pese perunat ja keitä kypsiksi, jäähdytä. Kuori perunat tarvittaessa (uusia perunoita ei tarvitse kuoria). Leikkaa perunat kuutioiksi. Valuta kaprikset ja hienonna ne kevyesti. Sekoita perunat ja kaprikset.

Nostele marinoituneet punasipulit perunoiden sekaan. Kaada noin kolmasosa marinointiliemestä kastikkeeksi perunasalaattiin. Tarkasta perunasalaatin maku, ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

Levitä rucolanlehdet laakeaan tarjoiluastiaan, ja kaada perunasalaatti päälle. Hyvä vaihtoehto on sekoittaa rucolat perunasalaatin joukkoon.

Lähde: Maku -lehti


Kommentit