Benedictin munat

Raaka-aineet

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Ainekset

4 kpl uppomunia 4 kpl briossi tai muffinsi viipaleita 4 kpl pekoniviipaleita tai kinkkua 1 dl hollandaise kastiketta Uppomunat: 2 l vettä 0,5 dl väkiviinaetikkaa Hollandaisekastikkeen mausteliemi: 0,25 dl valkoviinietikkaa 1 tl valkopippuria 2 kpl laakerinlehteä 2 rkl persiljaa 1/2 sipuli 0,5 dl vettä 0,2 dl valkoviiniä Hollandaisekastike: 6 keltuaista 200 g kirkastettua voita 100 g pehmeää voita 1 sitruunan mehu 1,5 dl maustelientä

Valmistusohjeet 1 Uppomunat: Laita vesi kiehumaan ja lisää etikka. Miedonna lämpöä niin, että vesi hymyilee. Riko kananmuna kauhaan ja kumoa veteen, keitä noin 6 minuuttia ja nosta munat jäähtymään kylmään veteen. Hollandaisekastike: Valmista mausteliemi. Laita etikka kuumaan kattilaan ja anna sihahtaa. Lisää vesi ja muut mausteet, keitä noin 15 minuuttia hiljaisella tulella. Lisää tarvittaessa vettä ja siivilöi lopuksi. Kaada kuuma siivilöity mausteliemi keltuaisten päälle koko ajan sekoittaen, kypsennä kastikepohja vesihauteessa. Kun pohja maistuu kypsälle lisää joukkoon kirkastettu voi kokoajan sekoittaen. Lisää lopuksi myös pehmeä voi ja sitruunan mehu. Sitten kastiketta ei saa enää keittää koska se alkaa juoksettua. Annoksen esille laitto: Paahda briossi ja paista päälle pekonin viipale, keitetty uppomuna ja päälle hollandaise kastiketta.