6 579

Taikinaa paketoitu possunfilee

Sokeriton

Raaka-aineet

Täyte:
n.700 g	porsaan sisäfileetä
	Taikinakuori:
3	voitaikinalevyä
3-4	pekpninviipaletta
n.250 g	herkkusieniä
1	salottisipuli
	ripaus suolaa
	rouhittua mustapippuria
3 rkl	yrttejä esim.persilijaa,basilikaa
voiteluun:
	kanamuna
	Konjakkikastike:
3 dl	kuohukermaa
2-3 rkl	konjakkia
2 rkl	voimakasta sinappia
1 rkl	vasikanfondia
2 rkl	tummaa suurustetta
1 rkl	rouhittua viherpippuria
	ripaus suolaa

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Ota filee huoneenlämpöön ajoissa noin pari tuntia ennen valmistamista.Nosta sitten voitaikinalevyt sulamaan.Valmista täyte.Leikaa pekoni hienoksi silpuksi.Pilko sienet sekä sipulit pieniksi kuutoiksi ja paista pannulla pekonipalojen kanssa.Nosta sitten sieni-sipuliseos jäähtymään ja lisää joukkoon mausteet sekä hienonnetut yrtit.Ruskista sitten filee paistinpannusa vähässä rasvassa kauniin ruskeaksi kauttaaltaan ja nosta sitten jäähtymään.Nosta sulaneet taikinalevyt vieri viereen hiukan lomittain ja kauli yhteen isoksi levyksi.Nosta jäähtynyt filee taikinalevyn keskelle.Painele fileen pinnalle sienitäytettä ja kääri taikina fileen ympärille niin,että se kokonaan peityy.Laita paketti saumapuoli alaspäin ja nosta sitten uunivuokaaan.Voitele fileepaketin pinta vatkatulla munalla ja pistele haarukalla sekä laita lämpömittari suurinpiirtein fileen keskelle.Paista 200-astessa uunin keskiosassa noin 45-50 minuttia,kun sisälämpötila näytää noin 78 astetta.Nosta filee hetkeksi vetäytymään ennen leikaamista.Valmista fileelle konjakkikastike.kiehauttamalla kerma,konjakki,sinappi ja fondi 10-15 minuttia.Suurusta sitten kastike ja mausta viherpippurilla sekä ripauksella suolaa.Leikaa liha ja tarjoa yrttiperunoiden sekä konjakkikastikeen ja vihannesten kera.Hyvä ruoka vaatii hyvän juoman jokin hyvä punaviini joka sopii rasvasen lihan kanssa.Tämä on yksi minun leppareistani!Kun minulle tulee ystäviä syömää laitan useimiten juuri tätä ruokaa.