Iltalehti
Raaka-aineet
| Seitan: | |
|---|---|
| 4 dl | gluteiinijauhoja |
| 2 dl | soijajauhoja |
| 2 dl | kikhernejauhoja |
| 1 rkl | paprikajauhetta |
| 3 dl | vettä |
| 1 dl | soijakastiketta |
| 4 rkl | oliiviöljyä |
| Makuliemi: | |
| 1 l | vettä |
| 1 | chili viipaloituna |
| 5 cm:n pätkä inkivääriä kuorittuna ja viipaloituna | |
| 3 | valkosipulinkynttä murskattuna |
| 2,5 dl | soijakastiketta |
| 1 | limen kuori ja mehu |
| 1 | sitruunan kuori ja mehu |
| 1 dl | ruokosokeria |
| Sienibriossit: | |
| 360 g | kananmunia |
| 80 g | sokeria |
| 150 g | maitoa |
| 50 g | hiivaa |
| 700 g | vehnäjauhoja |
| 20 g | suolaa |
| 200 g | voita |
| 100 g | sipulia hienonnettuna |
| 100 g | sieniä hienonnettuna |
| rypsiöljyä | |
| suolaa, rouhittua pippuria | |
| seesaminsiemeniä | |
| Sitruunamajoneesi: | |
| 2,5 dl | majoneesia |
| 5 rkl | sitruunamehua |
| 3 rkl | hienonnettua kevätsipulia |
| suolaa, rouhittua mustapippuria | |
Jaa resepti
Ohje
Seitan:
- Sekoita kaikki aineet keskenään ja vaivaa noin 7 minuuttia. Anna levätä taikinan kymmenen minuuttia.
- Muotoile taikinasta n. 120 g pihvejä keitä makuliemessä 40 minuuttia.
Makuliemi:
- Laita kaikki aineet kattilaan ja anna kiehua muutama minuutti.
Sienibriossit:
- Paista sienet ja sipulit kevyesti rypsiöljyssä, jäähdytä.
- Lisää kananmuna, sokeri, maito ja hiiva yleiskoneeseen Sekoita taikinakoukulla, lisää jauhot, suola ja huoneen lämpöinen voi. Anna koneen sekoittaa noin 15 minuuttia.
- Lisä sipuli-sieniseos. Jatka sekoittamista vielä muutama minuutti.
- Ota taikina koneesta ja laita öljyttyyn astiaan jääkaappiin muutamaksi tunniksi vetäytymään. Ota taikina jääkaapista, jaa 100 gramman paloiksi ja pyöräytä sämpylöiksi.
- Laita sämpylät uunipelille. Muotoile alumiinifoliosta renkaat ja sulje klemmarilla. Laita renkaat sämpylöiden ympärille ja kohota kaksinkertaiseksi, voitele kananmunalla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.
- Kypsennä 175 asteessa 10–15 minuuttia. Ota sämpylät uunista ja poista foliorinkulat, jäädytä hieman ja nauti.
Sitruunamajoneesi:
- Sekoita kaikki aineet keskenään ja mausta suolalla, sokerilla ja mustapippurilla. Anna maustua muutama tunti jääkaapissa. Lämmitä seitan kypsennysliemessä paistinpannulla. Laita sämpylän väliin sitruunamajoneesia, salaatinlehtiä, tomaatinviipaleita ja lämmitettyä seitania. Nauti.
Resepti: Risto Mikkola
Kuva: Roni Lehti
