Seitanburgerit

3 - 6 h

Raaka-aineet

Seitan:
4 dl gluteiinijauhoja
2 dl soijajauhoja
2 dl kikhernejauhoja
1 rkl paprikajauhetta
3 dl vettä
1 dl soijakastiketta
4 rkl oliiviöljyä
Makuliemi:
1 l vettä
1 chili viipaloituna
5 cm:n pätkä inkivääriä kuorittuna ja viipaloituna
3 valkosipulinkynttä murskattuna
2,5 dl soijakastiketta
1 limen kuori ja mehu
1 sitruunan kuori ja mehu
1 dl ruokosokeria
Sienibriossit:
360 g kananmunia
80 g sokeria
150 g maitoa
50 g hiivaa
700 g vehnäjauhoja
20 g suolaa
200 g voita
100 g sipulia hienonnettuna
100 g sieniä hienonnettuna
rypsiöljyä
suolaa, rouhittua pippuria
seesaminsiemeniä
Sitruunamajoneesi:
2,5 dl majoneesia
5 rkl sitruunamehua
3 rkl hienonnettua kevätsipulia
suolaa, rouhittua mustapippuria

Jaa resepti

Ohje

Seitan:

  1. Sekoita kaikki aineet keskenään ja vaivaa noin 7 minuuttia. Anna levätä taikinan kymmenen minuuttia.
  2. Muotoile taikinasta n. 120 g pihvejä keitä makuliemessä 40 minuuttia.

Makuliemi:

  1. Laita kaikki aineet kattilaan ja anna kiehua muutama minuutti.

Sienibriossit:

  1. Paista sienet ja sipulit kevyesti rypsiöljyssä, jäähdytä.
  2. Lisää kananmuna, sokeri, maito ja hiiva yleiskoneeseen Sekoita taikinakoukulla, lisää jauhot, suola ja huoneen lämpöinen voi. Anna koneen sekoittaa noin 15 minuuttia.
  3. Lisä sipuli-sieniseos. Jatka sekoittamista vielä muutama minuutti.
  4. Ota taikina koneesta ja laita öljyttyyn astiaan jääkaappiin muutamaksi tunniksi vetäytymään. Ota taikina jääkaapista, jaa 100 gramman paloiksi ja pyöräytä sämpylöiksi.
  5. Laita sämpylät uunipelille. Muotoile alumiinifoliosta renkaat ja sulje klemmarilla. Laita renkaat sämpylöiden ympärille ja kohota kaksinkertaiseksi, voitele kananmunalla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.
  6. Kypsennä 175 asteessa 10–15 minuuttia. Ota sämpylät uunista ja poista foliorinkulat, jäädytä hieman ja nauti.

Sitruunamajoneesi:

  1. Sekoita kaikki aineet keskenään ja mausta suolalla, sokerilla ja mustapippurilla. Anna maustua muutama tunti jääkaapissa. Lämmitä seitan kypsennysliemessä paistinpannulla. Laita sämpylän väliin sitruunamajoneesia, salaatinlehtiä, tomaatinviipaleita ja lämmitettyä seitania. Nauti.

 

Resepti: Risto Mikkola

Kuva: Roni Lehti

Katso myös

  • 0 0 Helppo wasabimajoneesi
  • 0 0 Juuresmuusi
  • 0 0 Välimeren uunilenkki
  • 0 0 Palmikoitua nieriää ja peruna-porkkanakakkua
  • 0 0 Zabaionella täytetty ananas

Kommentit

Kaipaatko odotellessasi ruoan valmistumista jotain katsottavaa Telkusta? Täältä löydät etsimäsi: TV-ohjelmat tänään