Iltalehti
Raaka-aineet
| Hampurilaissämpylät: | |
|---|---|
| 3 dl | vettä |
| 1 pussi | kuivahiivaa |
| 1 tl | suolaa |
| 2 tl | sokeria |
| 1-2 dl | kauraleseitä |
| 6 dl | durum-vehnäjauhoja |
| 2 rkl | ruokaöljyä |
| 1 dl | vettä (voiteluun) |
| 1 rkl | hunajaa (voiteluun) |
| 2 rkl | seesaminsiemeniä pinnalle |
| Broileripihvit thai-maustein: | |
| 400 g | broilerin jauhelihaa |
| 1 | sipuli |
| 2 | valkosipulinkynttä |
| 1 rkl | vihreää currytahnaa |
| ½ | tuore chilipalko |
| 2 tl | raastettua tuoretta inkivääriä |
| tilkka öljyä | |
| 1 rkl | kalakastiketta |
| 2-3 | vaaleaa leipäviipaletta |
| 2 dl | ranskankermaa |
| Limemajoneesi: | |
| 2 | munankeltuaista |
| 2,5 dl | rypsiöljyä |
| 2 | limen mehu |
| 1 | limen raastettu kuori |
| valkopippuria myllystä, suolaa | |
| Lisäksi: | |
| tuoretta salaattia | |
| ohuita paprikaviipaleita | |
| ohuita tomaattiviipaleita | |
| makeaa chilikastiketta | |
Jaa resepti
Ohje
Hampurilaissämpylät:
- Liota hiiva, suola ja sokeri 42-asteiseen veteen. Sekoita joukkoon kauraleseet ja noin puolet vehnäjauhoista. Sekoita hyvin. Lisää vehnäjauhoja hyvin alustaen ja lisää myös öljy. Vaivaa taikinaa kunnes se irtoaa käsistä ja muuttuu kimmoisaksi. Anna taikinan kohota liinan alla noin kaksinkertaiseksi.
- Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois ja pyörittele se isohkoiksi sämpylöiksi. Anna sämpylöiden nousta uunipellillä leivinpaperin päällä. Voitele kohonneet sämpylät hunaja-vesiseoksella ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä. Paista sämpylöitä 200-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia. Jäähdytä.
Broileripihvit thai-maustein:
- Leikkaa leipäviipaleista kantit pois ja kuutioi viipaleet. Laita kuutiot kulhoon ja sekoita joukkoon ranskankerma. Anna turvota.
- Hienonna sipulit ja kuullota ne öljytilkassa pehmeiksi currytahnan, hienonnetun chilin ja tuoreen inkiväärin kera. Sekoita leipä-ranskankerma seos tasaiseksi ja lisää joukkoon broilerin jauheliha, jäähtynyt sipulimausteseos ja kalakastike. Sekoita taikina tasaiseksi ja anna sen levätä hetki.
- Taputtele taikinasta reilun kokoisia pihvejä ja paista ne kypsiksi pannulla tai uunissa 200 asteessa 10-15 minuuttia.
Limemajoneesi:
- Sekoita kulhossa keltuaisten rakenne rikki. Lisää joukkoon vuorotellen öljyä ja limen mehua. Kaada öljy ohuena, juoksevana nauhana koko ajan voimakkaasti sekoittaen. Jos mahdollista, käytä sähkövatkainta. Mausta valmis majoneesi suolalla ja valkopippurilla.
Resepti: Teresa Välimäki/Sanna Miettunen
Kuva: Janne Aaltonen
