Iltalehti
Raaka-aineet
| 600 g | porsaan ulkofileetä (150 g ruokalijaa kohden) |
| suolaa, mustapippuria | |
| Kurpitsarisotto: | |
|---|---|
| ½ | pientä sipulia kuorittuna ja pilkottuna |
| 2 dl | risottoriisiä |
| 1 dl | kuivaa valkoviiniä |
| 5-7 dl | kasvislientä |
| ½ dl | parmesanraastetta |
| 3 rkl | voita |
| 1 dl | kurpitsapyreetä |
| suolaa, valkopippuria | |
| Kurpitsapyreeseen: | |
| 200 g | kuorittua, pilkottua kurpitsaa |
| 50 g | voita |
| ½ | hienonnettu sipuli |
| 2 dl | kasvislientä |
Jaa resepti
Ohje
- Ota porsaan ulkofilee huoneenlämpöön jo kaksi tuntia ennen paistamista. Jos lihassa on kalvoja tai muita rumennuksia, poista ne. Hiero pintaan suolaa ja mustapippuria myllystä.
- Laita uuni tulemaan 120 asteeseen. Tökkää lämpömittari lihan paksuimpaan kohtaan. Possu saa olla uunissa, kunnes mittari näyttää 60-65 astetta. Kannattaa muistaa, että lihan sisälämpö nousee vielä muutaman asteen uunista ottamisen jälkeen.
- Kääri liha folioon lepäilemään 10 minuutiksi. Poista folio ja leikkaa liha siivuiksi. Tarjoile kurpitsarisoton ja parmesan-vaahdon kera. Lisäksi voit tehdä punaviinikastiketta, paahdettua sipulia ja pehmeiksi haudutettuja sokeriherneitä, pikkuporkkanoita ja kurpitsakuutioita.
Resepti: Matti Romppanen
Kuva: Jarno Juuti
