Iltalehti
Raaka-aineet
| 1 pkt | pakastekalaa (turskaa, seitikin käy) |
| 1 | purjo |
| 1 | sipuli |
| 1 | keskikokoinen kesäkurpitsa |
| 4-5 rkl | öljyä |
| 5-6 | isohkoa (kiinteää) pernaa |
| 2-3 | anjovisfileetä, tilkk purkkilientä |
| 1,5 dl | kuivaa vaalkoviiniä |
| 0,5 l | kalalientä |
| 1 dl | kermaa |
| suolaa ja pippuria | |
| ruisleipää | |
| voita | |
| sipulinvarsisilppu | |
| tillisilppua | |
| appelsiininkuoriraastetta, sitruunmehua |
Jaa resepti
Ohje
- Kuumenna paistokasarissa reilu loraus (4-5 rkl) öljyä, rypsi- tai oliiviöljyä. Viipaloi purjo ja pilko sipuli. Freesaa sipuli- ja purjosilppua muutama minuutti miedohkolla lämmöllä, kunnes se pehmenee.
- Halkaise kesäkurpitsat ja kaavi pikkuluiskalla niistä pehmeä sisus pois. Raasta kurpitsat ja lisää kasariin. Kuori perunat, kuutioi ne ja lisää muitten ainesten joukkoon. Sekoita.
- Paloittele anjovisfileet (pohjoismaista). Lisää ne ja loraus kalapurkin lientä. Lisää kuiva valkoviini ja nosta lämpöä. Keittele hiljaksiin, kunnes liemi on haihtunut noin puoleen.
- Lisää lopuksi kalaliemi ja puoli purkkia kermaa. Nosta kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja hauduttele, kunnes perunat tuntuvat sopivan kypsiltä. Lisää kalat, mausta ruoka suolalla ja pippurilla ja hauduta vielä 15 minuuttia.
- Jos haluat sakean ruoan, anna kalan hajota ja sekoita kaikki yhteen. Jos haluat selkeämmän ruoan, paloittele kala annospaloiksi ja upota muun ruoan joukkoon äläkä enää sekoita ruokaa ollenkaan.
- Tee lisäke. Silppua kevätsipulia tai purjon vihreää osaa ja reilusti tilliä. Tee hyvästä ruisleivästä voileipiä ja "kasta" ne voipuoli alaspäin silppuun. Ripottele silppua vielä annosten päälle. Viimeistele annokset appelsiininkuoriraasteella ja muutamalla tipalla sitruunamehua.
Resepti: Markku Haapio
Kuva: Roni Lehti
