Iltalehti
Raaka-aineet
| 1 | kurkku |
| suolaa | |
| 2 rkl | väkiviinaetikkaa |
| 400 g | ahvenfileitä (myös kuha käy) |
| vehnäjauhoa | |
| voita, öljyä | |
| muutama lehti suolaheinää | |
| 1 rkl | kapriksia |
| 2 dl | kermaa |
Jaa resepti
Ohje
- Leikkaa kurkusta kaksi noin 7 sentin pätkää ja leikkaa ne pitkittäin ohuiksi tikuiksi. Laita ne kulhoon ja ripota päälle noin teelusikallinen suolaa. Sekoita ja lisää etikka. Sekoita uudelleen ja anna vetäytyä parikymmentä minuuttia.
- Ahvenfileissä on jäljellä piikkejä. Tunnet piikkirivin, kun pyyhkäiset sormella fileen keskiviivaa päästä pyrstöön päin. Piikit saa pois v-leikkauksella eli vedät viillot piikkirivin molemmille puolille, jolloin poikkileikkaukseltaan v-muotoinen suikale lähtee helposti irti.
- Laita pannulle voi-öljyseosta. Kääntele ja taputtele fileet kevyesti vehnäjauhoissa ja paista niihin kuumalla pannulla kaunis pinta. Älä paistele liikaa, kalan tulee jäädä meheväksi. Mausta kevyesti valkopippurilla.
- Lisää kaprikset, silputtu suolaheinä ja kurkkutikut liemineen pannulle ja kääntele ne fileiden sekaan. Kaada hetken kuluttua myös kerma kaloille ja anna nesteen pulpahdella muutama minuutti. Syö perunoitten kanssa.
Resepti: Mysi Lahtinen/Markku Haapio
Kuva: Roni Lehti
