Iltalehti
Raaka-aineet
| 500 g | naudan ulkofileetä |
| 1 rkl | ruokaöljyä |
| suolaa, mustapippuria | |
| Salaatti: | |
|---|---|
| 4 | endiivisalaattia |
| 200 g | sinihomejuustoa |
| 1 dl | pekaanipähkinöitä |
| 1 dl | hasselpähkinöitä |
| Kastike: | |
| 1 dl | ananasmehua |
| 1 dl | vettä |
| 0,5 dl | sokeria |
| pala tuoretta chiliä | |
| suolaa, mustapippuria | |
Jaa resepti
Ohje
- Mittaa kattilaan kastiketta varten ana-nasmehu, vesi, sokeri ja chili. Kiehauta ja anna hautua hiljaa poreillen 10-15 minuuttia. Nosta kattila liedeltä ja jäähdytä. Mausta kastike suolalla ja mustapippurilla.
- Hiero öljy fileen pintaan ja paista lihaan paistinpannulla kaunis väri molemmin puolin. Mausta filee kauttaaltaan suolalla ja mustapippurilla.
- Paina lihan paksuimpaan kohtaan sisälämpömittari ja paista lihaa 125-asteisessa uunissa kunnes sisälämpötila on 52-54 astetta. Kääri liha folioon ja anna vetäytyä 15-20 minuuttia. Leikkaa viipaleiksi.
- Irrottele endiivien lehdet kannasta ja huuhtele ne lävikössä. Asettele lehdet lautaselle tai vadille. Murenna päälle sinihomejuusto.
- Rouhi pähkinöitä hieman veitsellä ja ripottele salaatille. Valuta salaatille kastiketta ja nosta päälle fileeviipaleet. Koristele tuoreilla yrteillä ja tarjoile.
Resepti: Teresa Välimäki
Kuva: Tuukka Koski
