Iltalehti
Raaka-aineet
| 3 prk | demi glace -kastikepohjaa (6 dl) |
| 5 dl | punaviiniä |
| 200 g | juuriselleriä |
| 200 g | porkkanaa |
| 1 | iso sipuli |
| 0,5 dl | punaviinietikkaa |
| 1 dl | sokeria |
| 50 g | voita |
| 5 | laakerinlehteä |
| 10 | maustepippuria |
| 3 oksaa | rosmariinia |
| suolaa, mustapippuria |
Jaa resepti
Ohje
- Kuori ja kuutioi juurekset isoiksi lohkoiksi. Kuumenna suurehko kattila ja lisää kattilaan voi ja juurekset.
- Paahda juureksiin väriä voissa, lisää sokeri ja paahda vielä hetki niin, että sokeri saa paahtuneen ruskean värin.
- Lisää kattilaan etikka ja punaviini, kiehauta hetki, lisää joukkoon mausteet sekä demi glace. Keitä kastiketta miedolla lämmöllä, kunnes jäljellä on noin kolmasosa. Siivilöi kastike ja keitä kasaan vielä hetki.
- Mausta kastike lopuksi suolalla ja tarkista maku
Resepti: Risto Mikkola
Kuva: Roni Lehti
