Näin tuommoisen pullon mausteh...

JHawx
Näin tuommoisen pullon maustehyllyllä ja pakkohan se oli mukaan ottaa. Onko tosiaan mahdollista, että Kikkoman, soijan suomen parhaimmistoa olisi tehnyt riisikastikkeen ja säästäisi aikaa kokkauksessa?

No kyllä ja ei.
Totta, tämä on soijakastike, tavallista makeampi sellainen. Tämän takaa mausteet joita on lisätty, mutta koostumus, tuo koostumus on yhä vetelää ja maku on vielä varsin suolainen. Sweet -n- Sour kastike tämä ei ole.
Tosin potentiaalia tästä löytyy, joten miettimään miten voisin vielä entuudestaan parantaa makuja.

Tässä hieman ainaita joita lisäilin saadakseni paremman kastikkeen:
½ kikkoman Sauce for Rice.
½ omaa sekoitusta: (½ dl omenamehua, 3tl sitruunamehua, 2 rkl hunajaa, 2tl oliiviöljyä)

Nyt koostumus on saanut hieman paksumman koostumuksen eli sitoutuu riisiin hieman paremmin. Hapot ja öljyt emulgoi aineen koostumusta, mutta omeanamehusta saatu makeus ja hunajan sokerit myös osiltaan makeuttaa nestettä. Kun mietitään mistä tuo kastike koostuu, niin: soijassa on riisiviinietikkaa, fructoosi siirappia, suolaa soijaa, vehnaa jne. Niin muiden makukoostumusten täyttö on helpohkoa. Jotta se olisi tasapainoinen, rätrtt lisätä hieman makeaa, imelää ja hapokasta.

kokeilin itse kastikkeena, sekä höyrytetyllä riisillä, että paistetulla. Nyt toimii kuin junan vessa.

(Huom: tuotekuva alkeperältään Kikkoman sivustolta)
Keskustelu liittyy Kotikokin ulkopuolle

8.11.2013

Merkintä on julkinen ja kaikkien nähtävissä.

Kommentit