Kaikkihan me tiedämme milloin ...

Kaikkihan me tiedämme milloin liha on kypsää, kun leikkaamme lihan auki ja katsomme sen väriä, tosin samalla tulee murhattua liha niin pahasti, että paluuta ei ole.

Miten siis onnistuu tarkistamaan lihan kypsyys, ilman avaamatta lihasta? LÄMPÖ. Tietty liha varaa tietyn määrän lämpöä itseensä, joten sisälämpötilasta saa selville milloin liha on valmista.
Tämän helpon taulukon avulla voit saada haluamasi kypsyys asteen lihasta riippuen.

C-asteissa
Siivekkäät:
Kokonaisena: 74 Rintapalat, 74-80 Jalat
Osina: samat kuin edellä mainittu
Täytettynä: 74
Jauhettuna: 77-80


Nauta ja lammas:
jauhettu: 72


Pihvit:
Tartar/Bluea: äkisti pannulla, miltei huoneenlämpöinen
Raaka: 52
medium - 55-58
medium 57-60
medium + 60-66
Kypsä 68+
Liekeissä 182+


Sika/porsas:
Medium - 63
medium 68
Kypsä 72
jauhettu 72


Huomaa, että jos haluat sianlihasta kypsää, paras keino on työntää siihen tikku, ja reiästä tulee kirkastanestettä. Kuitenkin kun mittaat mitään lihaa, joka on kokonaisena, muista antaa lihan levätä 15-30 minuuttia folion alla ennen leikkaamista, tai tulet katumaan kun nesteet pamahtaa pihalle ja liha on kuiva kuin laivakorppu.