Käytän perunoiden pilkkomiseen Vite-Frite laitetta. Huuhdellaan ylimääräinen tärkkelys mahdollisimman kylmällä vedellä. Kuivataan nukkaamattomalla keittiöpyyhkeellä. Alkupaistetaan sopivan lämpöisessä öljyssä. Ekan kerran jälkeen perunat jäähdytetään minimissään 40 min jääkaapissa. Sitten paistet...