Hyvä "sokkeli" kebabille.
Itse tuunasin vielä rakennetta laittamalla lihan foliossa vuokaan ja toinen samanlainen vuoka "sisäkkäin" päälle ja sen päälle vielä 10 kg painoja.
Paistolämpötilaksi 80 astetta ja paistoajaksi kilon kebabille ainakin 6 tuntia.
Matalassa lämpötilassa ei synny vesihöyryä lihaan ollenkaan (ei huokoisuutta) ja painot painavat rakenteen entistäkin tiiviimmäksi, joten lopputulos on erityisen tiukkarakenteinen.
Itse tuunasin vielä rakennetta laittamalla lihan foliossa vuokaan ja toinen samanlainen vuoka "sisäkkäin" päälle ja sen päälle vielä 10 kg painoja.
Paistolämpötilaksi 80 astetta ja paistoajaksi kilon kebabille ainakin 6 tuntia.
Matalassa lämpötilassa ei synny vesihöyryä lihaan ollenkaan (ei huokoisuutta) ja painot painavat rakenteen entistäkin tiiviimmäksi, joten lopputulos on erityisen tiukkarakenteinen.