Ihan ok perusoosi lajissaan, mutta mausteet puuttuvat. Vastaavalla perusohjeella olen tehnyt hapanimelää kastiketta n. 30 vuotta, mutta ilman tomaattipyrettä. Lisään mausteeksi, pippuria, inkivääriä, valkosipulia, chiliä jonkin verran. Sokerista jättäisin melkein puolet pois, sekin tummaa sokeria. Tuoretta tai säilykepaprikaa voisi laittaa myös. Veden sijaan käytän jatkosaineeena esim. appelsiinimehua. Vain maissiajauhoa suurusteeksi.