jeserno
Raaka-aineet
| 4 | kuhafilettä |
| oliiviöljyä (paistonkestävää) | |
| 1 tl | hienoa merisuolaa |
| 1 | limetti |
| maustepippuria myllystä | |
| puoli nippua | tilliä |
| 330 g | parsakaalia |
| 50 g | margariinia |
| 4 rkl | puolikarkeita vehnäjauhoja |
| 4 dl | rasvatonta maitoa |
| 2 dl | kuohukermaa |
| 130 g | Emmental-juustoraastetta |
| 2 | kananmunaa |
Jaa resepti
Ohje
Poista kuhafileistä lihasruodot tekemällä veitsellä viilto lihasruotojen kummallekin puolelle ja poistamalla kyseiset suikaleet. Näin saat fileistä v:n malliset ja täysin ruodottomat. Leikkaa fileet kahteen osaan pituussuunnassa. Saat yhteensä kahdeksan pitkää suikaletta.
Voitele matala ja leveä uunivuoka (tai kaksi sellaista) paistonkestävällä oliiviöljyllä. Asettele kuhasuikaleet uunivuoan reunoille. Sivele suikaleet oliiviöljyllä. Mausta suikaleet suolalla, limetin mehulla ja maustepippurilla.
Silppua tilli valmiiksi.
Höyrytä parsakaalia höyrykattilassa 10 minuuttia. Leikkaa pois parsakaalin paksu varsi ja paloittele jäljelle jääneet nuput 1-4 osaan.
Paista kuhasuikaleita 200 asteessa uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.
Valmista kastike höyryttämisen ja paistamisen aikana. Lisää pieneen kattilaan margariini ja sulata. Lisää vehnäjauhot vähitellen koko ajan vispilällä sekoittaen. Lisää maito ja kuohukerma vähitellen koko ajan sekoittaen. Vähennä lämpöä heti, jos kastike alkaa kiehua. Lisää vajaa puolet juustoraasteesta ja sekoita tasaiseksi. Nosta kattila sivuun ja anna jäähtyä hieman. Riko kananmunat mukiin ja riko rakenne haarukalla. Lisää munamassa kattilaan vähitellen koko ajan sekoittaen.
Poista uunivuoka uunista. Asettele paloitellut parsakaalit kuhasuikaleiden keskelle. Lisää tillisilppu suikaleiden päälle. Kaada kastike kaiken päälle. Lisää loput juustoraasteesta kaiken päälle.
Paista gratiinia 225 asteessa kiertoilmalla uunin keskitasolla noin 10 minuuttia, kunnes pinta ruskistuu kauniisti.
***
