mallu51
Raaka-aineet
| 4 kiloa | pihvitomaatteja |
Jaa resepti
Ohje
Halkaise pihvitomaatit,poista sormilla siemenet ja purista tomaattineste kulhoon.
Leikkaa tomaatit aika isoiksi lohkoiksi.Laita leivinpaperin päälle pellille.Tästä määrästa tuli kolme pellillistä.
Lämmitä uuni 140 asteeseen.Laita tomaatit uuniin kuivumaan.Avaa aika ajoin uunin ovi,jotta vesihöyry pääsee uunista ulos.Tomaatit ovat valmiita,kun reunat alkavat karamellisoitumaan.Minulla kesti vähän yli kolme tuntia.
Sterilisoi säilötyspurkit uunissa 10 minuuttia.
Survo tomaatit sauvasekoittimella.
Laita talousapaperia tai keittiöpyyhe(huuhtele ensin pesukemiat pois) ison kattilan pohjalle,jotta säilöntäpurkit pysyvät paikallaan,eivätkä hytky ja kolise sterilisoinnin aikana.Laita säilöntäpurkit kattilaan.Keitä vettä,kaada varovaisesti kattilaan niin, että purkit ovat 2/3 osaltaan vedessä ja sterilisoi tomaattpyrettä tunnin ajan kuumassa,kiehuvassa vedessä.
Näin tomaattipyre säilyy kauan.Minulla ei ole homehtunut vielä koskaan,tärkeintä on puhdas työn teko.
Minulla tuli litra pyrettä.Yhteen purkkiini mahtuu 200ml.
Ennen käytin mausteita ja yrttejä,nyt on mielestäni tämä primitiivi valmistustapa PARAS.
Siemenien massankin saat käyttöön,kun survaat niitä puoli minuuttia sauvasekoittimella ja siivilöit tomaattinesteen harson kautta talteen.Siitä saa mitä parhaimman vinegreten tomaattisalaatille.
