mehukasta broileria tuoreella pestokastikkeella, tomaatti-papupata

Reseptiä katsottu 3 595 kertaa
4 annosta

Raaka-aineet

Ostoslistalle
4 kpl broilerin rintapalaa (yht. 1 kg)
ripaus merisuolahiutaleita
ripaus mustapippuria myllystä
nokare voita ja tilkka öljyä paistamiseen
tomaatti-papupata:
1 rkl oliiviöljyä, kevyt
1 kpl keltasipuli, kuorittuna ja silputtuna
2 kpl varsisellerin vartta, silputtuna
2 kpl porkkanaa, kuorittuna ja pieniksi kuutioituna
1 kpl valkosipulinkynttä, murskattuna
1 tl worcestershire-kastiketta
2 tlk säilöttyjä luumutomaatteja (400g/tlk)
1 tl sokeria, mieluummin tummaa
1/2 dl tuoretta lipstikkaa silputtuna (tuore persilja käy myös hyvin)
1 dl kanalientä
1 tlk (paino liemineen 400g) säilöttyjä "butter beans" limanpapuja (suuria, valkoisia papuja)
ripaus mustapippuria myllystä
pesto:
2 kourallista tuoreita basilikan lehtiä (1/2 litraa)
0.5 dl parmesania raasteena
1 kpl valkosipulinkynttä, kuorittuna ja viipaloituna
2 rkl pinjansiemeniä, kevyesti kuivalla pannulla ruskistettuna
0.5 dl neitsytoliiviöljyä
0.5 tl sitruunamehua
ripaus merisuolahiutaleita (n.1/4 tl)
ripaus mustapippuria myllystä

Ohjeet

  1. Siivoa broilerin rintapalat rasvoista. Mausta ripauksella suolaa ja pippuria. Kääri palat kelmuun yksitellen. Koeta poistaa kaikki ilma paketista ja rullaa pakettia pöydällä molemmista päistä tiukasti kiinnipitäen ja solmi päät. Lisää päälle toinen kelmu samaan tapaan. Laita kylmään odottamaan.

  2. Kuumenna öljy pannulla ja lisää sipuli. Kuullota hetki, lisää joukkoon sellerit, porkkanat ja valkosipuli. Kuullota miedolla lämmöllä n. 10 min. tai kunnes ovat hieman pehmenneet.
    Lisää worcestershire-kastike, tomaatit liemineen, kanaliemi, sokeri, lipstikka ja mustapippuri. Anna hautua miedolla lämmöllä 30 min.

  3. Lisää pavut ja hauduta vielä 15 min. Peitä kannella ja jätä pata muhimaan.

  4. Laita vettä reilusti tilavaan kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Laita broilerinyytit veteen ja laske lämpö hiljalleen poreilevaksi. Hauduttele 20 min. (tämä aika reilunkokoisille rintapaloille). 

  5. Kun lihat ovat kypsymässä, valmista pesto.
    Surauta kaikki peston ainekset sauvasekoittimella tahnaksi. Paras tapa on jauhaa pesto morttelissa, mutta tälläkin tavoin saa erinomaista :)

  6. Poista broilerinyytit vedestä ja jätä lautaselle lepäilemään. Kuumenna öljy ja voi paistinpannulla. Kuori broileripaloista kelmu ja ruskista palat pannulla nopeasti ympäriinsä.
    Leikkaa lihat viipaleiksi, tarjoa tomaatti-papupadan ja peston kanssa. 
    Lisukkeeksi ei tarvita, kuin korkeintaan tuoretta leipää. 

Kommentit