Juri
Raaka-aineet
| 3kg | porsasta (lapaa) |
| 1kg | vasikkaa |
| 2dl | punaviiniä |
| n. 60g | suolaa |
| valkopippuria | |
| kuivattua meiramia | |
| kuivattua persiljaa | |
| sipulijauhetta | |
| kuivattua inkivääriä | |
| kardemummaa | |
| muskottia | |
| sokeria | |
| lampaan- tai siansuolta | |
| kypsentämiseen: | |
|---|---|
| olutta | |
| sipulia | |
| voita | |
Jaa resepti
Ohje
1. Jauha lihat kahteen kertaan hienoksi.
2. Sekoita aineista makkaramassa. Maista välillä ja lisää mausteita maun mukaan. Kardemumman ja muskotin kanssa kannattaa olla varovainen.
3. Tee makkarakoneella pikkumakkaroita. Lampaansuolesta saa todella pieniä makkaroita, mutta se rikkoutuu aika helposti. Valmiiseen makkarakerään pistele reikiä. Anna jäähtyä.
Valmista wurstit heti ruuaksi, tai säilytä kylmässä viikko, tai pakkasessa pidempään. Koska bratwurst on tuoremakkara, se täytyy kypsentää läpikotaisesti.
Kypsennysohje:
Keitä bratwursteja oluessa hienonnetun sipulin kanssa niiden koosta riippuen 10-20min. Älä anna bratwurstien kiehua. Paista ne sitten pannulla.
Tarjoa tuoreen hapankaalin, sämpylän ja sinapin kanssa, tai käytä muunlaisiin bratwurst-annoksiin (reseptilinkit).
Reseptilinkeissä myös hieman yksityiskohtaisemmat ohjeet makkaran valmistukseen (klobasa).
