Ihan perusohje, mutta erinomaisen hyvää tuli. Pastan kaulitseminen tarpeeksi ohueksi on aika työläs operaatio ilman pastakonetta, mutta kannattaa tehdä kunnolla :)
KatjaH:n kommenttiin todettava sen verran, että jos pastataikinaan käyttää munaa, ei durum vehnää kannata käyttää. Tekee kuulemma pastasta liian sitkeää. Jos mielummin käyttää taikinaan munan sijasta vettä, durumvehnäjauhot ovat sen sijaan normi jauhoja parempi valinta. Omakohtaista kokemusta ei durumvehnäjauhoista ole, mutta näin olen useammastakin lähteestä kuullut ja lukenut. Tiedä sitten kuinka hyvin pastataikina edes onnistuu kototekoisesti ilman munaa.
Alunperin se on tosiaan tehty durumvehnästä, koska sehän on tosiaan jauhettua vehnää jossa on vehnän kaikki osat... sinänsä terveelisempääki koska kuitja taitaa olla 10% tienoilla. Italiassa jotkut paikat (en paljasta tyhmyyttäni eli en muista mitkä) käyttää hyvin pitkälti sitä vieläkin. Jos käytät durumia niin ainesosat kyllä pysyy samana, mutta määrät voi vaihdella. Tee vaikka aluksi normaalijauhoista jotta tiedät millanen taikinan pitää olla. Ohjeesta unohtu yksi erittäin tärkeä asia "ÄLÄ SÄÄSTELE JAUHOISSA" siis siinä vaiheessa kun otat pastan ja alat kauliin. Liiat jauhot tietysti pois, mutta jauhoja paljn, jotta taikina ei jämähdä pöytään kiinni.
Durumit on niitä täysjyvä vehnäjauhojan. Ihan hyvää tulee tavallisella vehnäjauhollaki. Koita ihmeessä ja jos haluat oikein kitsastella :) niin korvaa öljy vedellä niin ne kauppojen pastatki on tehty :D, joski ite en ole ees koittanu vaan pitäsi tulla aivan ok pastaa. Tuon pastan voi pakastaa tuoreena tai sitte tehdä tuorepasta .. no vaikka siivuja :) ja kuivata ne vaikka laittamalla jonkun narun päälle, jolloin ne tietty säilyy ihan sairaan pitkään... mutta tuorepasta on kuitenki parasta TUOREENA. Kaupasta saa noita kuivattuja tuorepastoja ;)
Hei en olekaan älynny että tuorepastaa voi tehdä vaikkei omista pastakonetta! Täytyy heti kokeilla. Käytätkö ihan tavallisia vehnäjauhoja? Olen kuullut että durum-vehnäjauhot sopisivat parhaiten pastaan. Tiedä sitten..
KatjaH:n kommenttiin todettava sen verran, että jos pastataikinaan käyttää munaa, ei durum vehnää kannata käyttää. Tekee kuulemma pastasta liian sitkeää. Jos mielummin käyttää taikinaan munan sijasta vettä, durumvehnäjauhot ovat sen sijaan normi jauhoja parempi valinta. Omakohtaista kokemusta ei durumvehnäjauhoista ole, mutta näin olen useammastakin lähteestä kuullut ja lukenut. Tiedä sitten kuinka hyvin pastataikina edes onnistuu kototekoisesti ilman munaa.